A padlizsán télire való felkészítésének kérdése sok háziasszony részéről felmerül, mert a szeretteiket valami szokatlannal és ízléssel akarják kényeztetni, kivéve az ezekből a zöldségekből készült hagyományos kaviárt. Ízében a pácolt gombára emlékeztető téli padlizsán kiváló snack lesz, és hétköznapokon és ünnepnapokon is díszíti majd az asztalt.
Szükséges
- - 5 kg padlizsán;
- - 3 evőkanál. só;
- - 0,5 kg hagyma;
- - 5 fej fokhagyma;
- - finomított növényi olaj sütéshez;
- - 2 pohár víz;
- - 4 dolog. babérlevél;
- - 0,5 csésze ecet (6%);
- - 8 fekete bors.
Utasítás
1. lépés
Mossa meg és hámozza meg a padlizsánt, majd vágja apró gomba alakú rudacskákra.
2. lépés
Tegye az apróra vágott padlizsánt egy széles tálba, sózza meg és hagyja 2 órán át. Ez idő alatt keserűség jön ki a padlizsánból. Készítsük el a hagymát és a fokhagymát: hámozzuk meg, mossuk meg és szárítsuk meg. Vágja a hagymát félkarikákra, ossza fel a fokhagymát ékekre, és mindegyik éket vágja ketté.
3. lépés
Öntsön 2-3 evőkanálot a serpenyőbe. növényi olajat, melegítsük fel, és tegyük ki a padlizsánt előre kinyomva a levéből. Nem szabad az összes zöldséget egyszerre betenni a serpenyőbe, jobb kis adagokban főzni, megfordítva, hogy mindkét oldalán enyhén megsüljön.
4. lépés
Tegye a sült padlizsánokat egy zománcozott edénybe kb. 4 cm-es rétegben, a tetejére helyezzen egy réteg apróra vágott fokhagymát és hagymát. A zöldségeket rétegesen terítse, amíg el nem fogynak.
5. lépés
Most elkezdheti a pác elkészítését. Öntsön 2 csésze vizet egy kis serpenyőbe, adjon hozzá borsot, babérlevelet és ecetet. Forraljuk fel a pácot, és öntsük rá a padlizsánt. Fedjük le az edényt fedéllel ellátott zöldségekkel, és tegyük a hűtőbe 2 napra, ezután tálalhatjuk az asztalra a gombás ízű padlizsánt.
6. lépés
Ha a padlizsánokat "gombákhoz" szeretné előkészíteni télire, akkor tegye őket 0,5 literes üvegedényekbe és 15 percig sterilizálja, majd tekerje fel az üvegeket.
