A napraforgóolaj az egyik ételtípus, amely nélkül a főzés elképzelhetetlen. Sütés, párolás, saláták főzése - nem lehet napraforgóolaj nélkül. A háziasszonyok azonban gyakran szembesülnek a kérdéssel: milyen minőségű napraforgóolaj?
Az olaj kiválasztásakor először is figyeljen a gyártás dátumára. A kiváló minőségű napraforgóolaj eltarthatósága 4 hónap, függetlenül attól, hogy a gyártók mit írnak.
Nem szabad azt gondolnia, hogy a finomított olaj a legegészségesebb. A finomítás során szinte az összes vitamin elvész, így ez az olaj nem lehet vitamin.
Jobb, ha finomított hidratált napraforgóolajat egyáltalán nem szed. És nincs benne vitamin, és a melegben gyorsan elpárolog, így nem lesz igazán ideje sütni.
A nem karcinogén olaj csak reklámfogás. Kezdetben minden olaj, még a napraforgó, még a vaj, még az olíva is, nem karcinogén. És az első sütés után rákkeltő anyagok jelennek meg benne. Tehát sütj meg egy adag pitét, engedd le az olajat és - a következőnél.
Ha a címkén szerepel, hogy az olajat extrakcióval állítják elő, akkor vigyázzon, hogy ne fogyasszon ilyen napraforgóolajat. A Szovjetunióban olajat tehát csak szárító olaj és festékek előállítására szabad gyártani.
A normál napraforgóolaj ízének keserűség nélkülinek kell lennie, még akkor is, ha a gyártó "kitűnő aromának" nevezi.
Ha enyhe üledéket talál az üveg alján finomítatlan olajjal, örüljön: kiváló minőségű napraforgóolajat kapott.
Ha a vaj egy serpenyőben habzik, ez szintén jó jel: foszfatidok és enzimek vannak a vajban. A hab egy csipet sóval könnyen eltávolítható.
