A hód húsát nagyon értékesnek tartják. De furcsa módon a farka a legkiválóbb ízvilágról híres. Tudnia kell, hogy annak érdekében, hogy ne rontsa el az edényt, fiatal állatok húsát kell használnia, nem lehet 2-3 évnél idősebb. Az öreg hód farkában nagyon hullámzó, és valószínűleg kevesen fogják kedvelni.
Szükséges
-
- hódfark;
- nagy fazék;
- Pán;
- kés;
- víz;
- rizs;
- zellergyökér;
- só;
- szárított petrezselyem;
- koriander magok;
- szezámmag;
- fekete szegfűbors;
- vörös csípős paprika;
- szőlő bor;
- rum;
- száraz mustár;
- Rozsliszt;
- növényi olaj;
- olíva majonéz;
- krumpli;
- sárgarépa;
- karalábé;
- saláta bakszakáll.
Utasítás
1. lépés
Leves készítéséhez vegyen 2-3 hódfarkat és 12 órán át áztassa őket. Ezután húzza le őket. Vágja apróra, dobja forrásban lévő vízbe. Hozzáadunk apróra vágott hagymát, 200-250 g rizst, és ízlés szerint sóval ízesítjük. 5 perc múlva adjunk hozzá apróra vágott zellert a serpenyőbe. Miután a húsleves felforrt, körülbelül fél órán át forralni kell, fedővel lefedve. Mielőtt a levest az ünnepi asztalra tálalná, megszórjuk szárított petrezselyemmel, korianderrel és szezámmaggal. Felhívjuk figyelmét: a koriandermagokat egy mozsárban kissé össze kell törni, és fekete szegfűborsot kell hozzáadni. Ez a szokatlan étel minden vendéget meghökkent az ízével
2. lépés
Van még egy egyszerű recept a hódfark készítésére. Vegyünk ízlés szerint pirospaprikát (lehetőleg forró), 1 evőkanál asztali sót, 50 ml szőlőbort, 50 ml rumot, 1 teáskanál száraz mustárt, kevés rozslisztet, növényi olajat, 2 evőkanál olíva majonézt. Húzza le a hód farokát a bőrről, és mossa le hideg vízzel. Oldjunk fel egy fél kanál sót 0,5 liter vízben, adjunk hozzá borsot és mustárt, felmelegedett bort és rumot. Alaposan keverjen össze mindent, és hagyja ebben a megoldásban a hódfarkat. Tartsa ott 12-15 órán át.
3. lépés
Engedje le az oldatot, és vegye ki az áztatott hódfarkat. A farkát lisztbe mártjuk, és sóval 10 percig növényi olajban sütjük. Felhívjuk figyelmét, hogy a farkát meg kell sütni alacsony hőfokon, fedővel lefedve.
4. lépés
Ha párolt farkakat akar főzni, akkor 10 órán át sós vízben kell áztatnia. Ezután apróra vágjuk, szezámolajon megpirítjuk. Aranybarnára sütjük. Ezután apróra vágja a burgonyát, sárgarépát, karalábét, kecskeszakállt. Helyezzen minden zöldséget és sült farkat egy fazékba, és adjon hozzá egy kevés húslevest. Pároljuk lassú tűzön 15 percig. Adjon hozzá 3 babérlevelet 5 perccel a főzés előtt a remek aroma érdekében.
