A tengeri kagylók készítésének receptje nagyon egyszerű, és az eredmény minden várakozást felülmúl. Fűszeres mártás, fűszeres jegyekkel felejthetetlenné teszi az étel ízét. Érdemes újra és újra főzni.
Szükséges
- - 2 kg héj;
- - nagy hagyma;
- - fél zöldbors;
- - 2 gerezd fokhagyma;
- - egy csomó friss petrezselyem;
- - fél csípős paprika;
- - másfél pohár fehérbor;
- - egy teáskanál édes pirospaprika;
- - egy teáskanál búzaliszt;
- - olivaolaj;
- - őrölt bors;
- - só.
Utasítás
1. lépés
A héjaknak frisseknek kell lenniük. Nagyon jól ki kell öblíteni őket, mivel néha homokot tartalmaznak, ami tönkreteszi az edényt. Ehhez öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és jól sózza meg. A héjakat három órán át vízbe kell meríteni. Ez idő alatt a vizet 3-4 alkalommal kell cserélni, minden alkalommal hozzáadva némi sót.
2. lépés
Három órával később fel kell nyitni a héjakat. Ehhez melegítsen egy pohár fehér bort egy serpenyőben vagy serpenyőben. Amint forrni kezd, dobjon bele kagylót, zárja le a fedelet és várjon 3 percet. Réselt kanállal kivesszük a héjakat, a bontatlanokat eldobjuk. Nem öntözzük ki azt a bort, amelyben a héjakat főzték - ez hasznos lesz számunkra.
3. lépés
Bors (zöld és meleg), hagyma és fokhagyma, héja. Nagyon finomra vágtuk őket.
4. lépés
Vágj egy csomó petrezselymet. Olívaolajban egy vastag aljú serpenyőben megpirítjuk a hagymát, a fokhagymát és a borsot, hozzáadjuk az édes paprikát, a sót és a borsot. Amint az összes összetevő aranyszínű, csökkentse a hőt, és öntse a petrezselymet a serpenyőbe. Egy perc múlva adjunk hozzá lisztet, és mindent óvatosan keverjünk össze. A liszt sűrű állagot ad a mártásnak.
5. lépés
Öntsön borlevest, amelyben héjakat főztek, és további fél pohár fehérbort a serpenyőbe. 5-6 percig keverjük a mártást, hogy az alkohol elpárologjon, és a szósz kissé besűrűsödjön.
6. lépés
Megkóstoljuk a mártást, ha szükséges, sózzuk és borsozzuk. Áthelyezzük a héjakat. Nagyon óvatosan keverjük, 2 percig pirítsuk a héjakat a mártásban, és tálaljuk.
