Egyes ételekhez szó szerint gránátalma szósz hozzáadása szükséges. Nem csak lágyítja a hús, a hal vagy a zöldség textúráját és ízét, hanem felgyorsítja az emésztést és javítja az egészségi állapotot.
Azerbajdzsán gránátalma szósz
Hozzávalók:
- 1,5 kg érett gránátalma;
- csipet fahéj, szerecsendió és őrölt fekete bors;
- 1/4 teáskanál só.
Vágja fel a gránátalmát, és egy evőkanál vagy kés fogantyúval koppintson a külsejére, üsse ki a mélyen ülő magokat, és húzza ki az ujjaival. Ne feledje, hogy a babnak élénkpirosnak kell lennie, a rózsaszínűek nem alkalmasak a mártáshoz. Helyezzen velük egy serpenyőt közepes lángon és tűzre, a tartalmát tolóval nyomja össze, és alkalmanként keverje meg egy spatulával. Mindkét eszköznek fából vagy műanyagból kell készülnie, de nem fémből, amely reagál a gyümölcs savával.
Pároljuk a gránátalmát, amíg a magok el nem válnak a péptől, és kifehérednek. Ezután vigye át a kapott keveréket egy másik serpenyő fölé helyezett szűrőedénybe. Nyomja tovább, és dörzsölje át a levet a sejteken. Helyezze az edényeket a leszűrt vörös folyadékkal a tűzhelyre. Főzzük a mártást, amíg tejfölös sűrűségűvé nem sűrűsödik. A főzés legvégén sóval és fűszerekkel ízesítjük, lehűtjük, üvegedénybe öntjük és hűtőszekrényben tartjuk.
Grúz gránátalma szósz
Hozzávalók:
- 2 nagy gránát;
- 50 g dió;
- 30 g koriander;
- csípős paprika;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 100 ml víz;
- 1 teáskanál Szahara;
- 1/2 teáskanál só.
A gránátalmát alaposan összepréseljük, az alján levágjuk, és a levét egy pohárba öntjük. A diót mozsárban vagy kávédarálóban finomra kell darálni
aprítsd fel a koriandert és a csípős paprikát. Hámozzon meg és törjön össze egy fokhagymagerezdet egy speciális sajtóban. Összekeverjük az összes elkészített összetevőt, adjunk hozzá vizet, adjunk hozzá sót, cukrot és keverjük össze.
Francia gránátalma szósz
Hozzávalók:
- 100 ml friss gránátalma leve;
- 100 ml vörösbor;
- 1 teáskanál Szahara;
- mindegyik 1/2 teáskanál só és szárított bazsalikom;
- 1/3 teáskanál őrölt fehér bors;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 3/4 evőkanál keményítő.
Keverje össze a gyümölcslevet fél adag borral, adjon hozzá cukrot, sót, fűszereket, adjon hozzá zúzott fokhagymát. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, és közepes lángon melegítsük alacsony forrásig. A maradék borban feloldjuk a keményítőt, és folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a gránátalma masszához. Tartsa a szószt még fél percig a tűzön, és vegye le a tűzhelyről.
Fűszeres gránátalma szósz
Hozzávalók:
- 3 nagy húsos szilva;
- 100 ml friss gránátalma leve;
- 2 teáskanál asztali torma;
- 50 ml olívaolaj.
Távolítsa el a szilváról a bőrt, távolítsa el a magokat, és péppé pépesítse a pépet. Egy turmixgépben habosra keverjük gránátalma levével, reszelt tormával és olívaolajjal.
