Az egészséges táplálkozás problémájára gondolva az emberek általában megpróbálnak minél több zöldséget bevinni étrendjükbe. És helyesen, mert alacsony a kalóriatartalma, de magas a vitamin-, ásványi anyag- és egészséges rosttartalma.
Az ételek elkészítésének módja azonban tagadhatja az elfogyasztott ételek minden előnyét. Természetesen a főzés során elkövetett hibák nem okoznak egészségügyi problémákat, de kevés haszon lesz.
A sárgarépa olyan zöldség, amelyet minden háziasszony raktáron tart. Levesekbe teszik, főételekhez adják, vagy saláták készítésére használják. A sárgarépa gazdag rostokban és vitaminokban, különösen a karotinban (A-vitamin). Felelős az immunrendszer megfelelő működéséért, erősíti a retinát, javítja a haj és a körmök állapotát. A karotin azonban a főtt sárgarépából szívódik fel legjobban.
A brokkoli sajnos kevésbé népszerű az asztalainkon. Elég sok vitamint és mikroelemet tartalmaz, mint például B, C, A, PP, valamint vasat, krómot, mangánt stb. 100 g káposzta elegendő e tápanyagok napi bevitelének fedezésére. A brokkolit azonban legjobb nyersen fogyasztani, vagy legvégső esetben párolni. Forralva a tápanyagok nagy része emészthető.
A spárga főzésének legnépszerűbb módja forrásban lévő vízben néhány percig forralni. Ezzel a főzési módszerrel azonban a C-vitamin nagy része elpusztul. A vitaminok megőrzése érdekében jobb, ha pároljuk a spárgát, vagy forró olajban sütjük 2-3 percig. Ebben az esetben az ízt ez nem befolyásolja, és a ropogós kéreg különleges pikantériát kölcsönöz.
Sokat mondtak a lenmag előnyeiről, de a hasznos és tápláló anyagok teljes listájának megszerzése érdekében jobb, ha étkezés előtt a magokat porrá őrlik.
A sütőtökből készült ételek elkészítésekor a legtöbben először a tökről távolítják el a bőrt. És mint kiderült, hiába, mert a legtöbb vitamint és ásványi anyagot tartalmazza. Bármilyen módon főzhet tököt, a lényeg az, hogy ne hámozzon meg.
Jobb, ha a fokhagymát nem vágja el, mielőtt hozzáadná az edényekhez, hanem átengedi egy sajtón. Ha van időd, akkor a fokhagymás zacskó szobahőmérsékleten tartható 7-10 percig, ekkor az íze intenzívebb lesz.
