Annak érdekében, hogy a vendégeket és a háztartásokat az ünnepi asztal eredeti és stílusos terítékével lepje meg, hideg ételeket, desszerteket vagy italokat szolgálhat fel jégből készült ételekben. Az elegáns dekorációval díszített vázák, tányérok vagy poharak nemcsak kellemes hűvösséget adnak a felszolgált ételnek, hanem kitörölhetetlen benyomást tesznek minden jelenlévő számára.
A jégtálak terítésének hagyománya nem új keletű: régen Oroszországban, a nagy ünnepek idején tokhal aszpikot szolgáltak fel, bonyolult faragásokkal díszített jégtálcákra tették. Manapság a jégből készült ételek divatját számos nagy európai étterem határozza meg, ilyen szokatlan környezetet alkalmazva nemcsak a karácsonyi és újévi bulikra, hanem a forró évszakban is.
Hogyan díszítsük a jégételeket
A friss virágok, levelek, bogyók vagy fényes gyümölcsszeletek díszítése különleges szépséget és egyediséget kölcsönöz a jégételeknek. Fontos megjegyezni, hogy csak nem mérgező növények alkalmasak tálalási cikkek készítésére: ehető bogyók, rózsaszirmok, kamilla virágok, nasturtium, jázmin, pitypang, bazsalikom levelek, menta, lóhere stb. A mész, citrom és narancs dekorációja, egyenletesen vágva, nagyon szép köröknek tűnik.
Előkészítő szakasz
A leveleket és a virágokat folyó vízzel alaposan megmossuk, szárítjuk, külön szirmokra osztjuk, vagy épen hagyjuk. A kívánt alakú edény aljába egy kevés forralt hideg vizet öntünk, és a felületére vékony gyümölcs-, bogyó-, virág- vagy levélréteget helyezünk.
Annak érdekében, hogy a váza vagy a lemez tartós legyen, és szobahőmérsékleten hosszabb ideig álljon, ajánlatos a vizet egymás után fagyasztani: miután a víz lefagyott a tartály alján, hozzáadhatja a következő adagot és további díszítő elemeket.
Jégváza készítése
Miután az első vízréteg megfagy, az edények aljára egy újabb átmérőjű edényt helyeznek, és szalaggal, egy darab gyurmával vagy elektromos szalaggal mindkét tartály éleit összekötik helyzetük rögzítésével.
A fennmaradó vízmennyiséget óvatosan beleöntjük az élek közötti résbe, és egy fa nyárs vagy egy kés hegyével a levelek, virágok vagy gyümölcsszeletek egyenletesen oszlanak el a falakon. A stabil eredmény elérése érdekében a munkadarabot legalább 12 órán át a fagyasztóban kell tartani.
Amikor a jégváza készen áll, egy kis meleg vizet öntünk a felső tartályba, ami megkönnyíti a munkadarab elválasztását a formától. A vázát fóliába csomagolják és a fagyasztóba teszik - a fólia megakadályozza, hogy az edények jeges feneke tapadjon a fagyasztó falához. Tegye az edényeket közvetlenül a tálalás előtt egy vázába, helyezze a jéghideg ételeket egy szép tányérra vagy kis tálcára, hogy megvédje az abroszt a víz szivárgásától.
