A sampinyonkat nagyon régóta használják a különböző országok konyhaművészetében. Nem meglepő, mert kellemes ízűek és gyorsan elkészíthetők. De a legérdekesebb, hogy csak ezek a gombák fogyaszthatók nyersen.
A nyers gomba összetétele és előnyei
A sampinyonkák majdnem 90% -ban vizet tartalmaznak, ezért alacsony kalóriatartalmú ételek közé sorolják. Tartalmaznak akár 4% könnyen emészthető fehérjét, csaknem 2% rostot, 1,5% ásványi anyagot és a test számára szükséges 1% zsírt. Sőt, az ezekben a gombákban található fehérje 18 aminosavban gazdag, amelyek többségét nem az emberi test szintetizálja, hanem kizárólag táplálékkal érkezik. A zsír összetételében pedig lecitin található, amely segít megerősíteni az idegrendszert és javítja az agy működését.
A gombák vitaminokban gazdagok, főleg bennük a B-vitaminok - folsav és pantotén (B5) savak, tiamin (B1) és riboflavin (B2). Tartalmaznak nikotinsavat (PP-vitamint), A-, C- és D-vitamint is. Ezek a gombák nagy mennyiségű ásványi anyaggal - káliummal gazdagítják a testet, amely serkenti az anyagcserét, réz, vas, kalcium és foszfor. Olyan fontos nyomelemeket is tartalmaznak, mint a cink, a szelén és a mangán.
Sőt, ezekből az értékes anyagokból a legnagyobb mennyiséget a friss gomba tárolja. Ezért segítenek az ilyen gombák az immunrendszer megerősítésében, a káros anyagok eltávolításában a szervezetből és a káros koleszterinszint csökkentésében. Ezenkívül pozitívan befolyásolják az anyagcserét, segítenek a megfázás és a vírusos betegségek leküzdésében, megvédik az embert a cukorbetegségtől és más súlyos betegségektől, valamint segítenek fenntartani a szép alakot.
Ellenjavallatok a nyers gomba használatához
A nyers gomba nyilvánvaló előnyei ellenére ellenjavallt az onkológiai betegek számára, mivel ezek a gombák nagy mennyiségű folsavat tartalmaznak. És a gombákban nehéz emészthető rostok jelenléte miatt nem szabad ezt a terméket használni az emésztőrendszerrel kapcsolatos problémákkal küzdő emberek számára. És természetesen a sampinyonval bármilyen formában nem ajánlott 5 évesnél fiatalabb gyermekeket - finom gyomruk és belük számára ez túl nehéz étel lesz.
Hogyan kell enni a nyers gombát
A nyers gombából különféle előételek és saláták készíthetők. Különösen harmonikusan kombinálják őket citromlével, tengeri sóval és olívaolajjal. Ehhez a legjobb fiatal gombákat használni. Tálalás előtt alaposan meg kell törölni őket egy tiszta, nedves ruhával, vagy folyó víz alatt gyorsan le kell öblíteni, hogy ne legyen idejük felszívni a nedvességet. Ezután apró darabokra vághatja, megszórhatja különféle fűszerekkel és felöntheti citromlével.
