Első pillantásra hihetetlenül nehéznek tűnik a sertésfej lemészárlása, de nem az. Megtanulhatja, hogyan kell megbirkózni ezzel a nehéz feladattal egy hétköznapi városi lakásban. Szóval, mit kezdjünk a fejjel és milyen sorrendben?
Szükséges
Éles kés, fémfűrész vagy fejsze
Utasítás
1. lépés
A sertéshúst általában egészben vagy félbevágva értékesítik. Amikor hazajössz, először készítse elő azt a helyet, ahol hentelni fogja a fejét. Jobb, ha ez egy egyszerű szoba, minimális bútorokkal és idegen tárgyakkal. Tiszta legyen.
2. lépés
Nagyon fontos az a felület, amelyen levágja a fejét. Nagynak, stabilnak kell lennie, és képes ellenállni a súlyos hatásoknak. Fedje le a megmunkálandó felületet tiszta ruhával, olajszövetzel vagy újsággal. A legjobb az egészben: olajszövet, nem enged át semmit, ami elszennyezheti a munkahelyet.
3. lépés
Ha lehetséges, próbáljon az összes környező tárgyat ruhával vagy újságokkal letakarni. Ennek célja annak biztosítása, hogy a csontdarabok vagy a húsdarabok, amelyek valószínűleg oldalra pattannak, mialatt te mész a fejed, ne koszolódjanak el.
4. lépés
Ugyanilyen fontos az az eszköz, amelyet vágáskor használ. Készítsen elő egy baltát vagy fémfűrészt - szüksége lesz rájuk, hogy szétvágják a fejét. Szüksége lesz egy nagy, éles késre is a kívánt alkatrészek vágásához. Helyezzen mellé egy vödör sós vizet, később megtudhatja a célját.
5. lépés
Készítsen elő néhány edényt vagy tálat a különböző húsdarabokhoz. És tegye külön a szemeteset. Mosás után öltözzön be munkaruhába. Előre elkészített kötényt kell viselni a ruhák felett. Nagyon fontos, hogy milyen körülmények között kerül sor a hús darabolására. Azok fogyasztói egészsége ettől függ. Tehát a munkahely készen áll.
6. lépés
Miután hazahozott egy sertésfejet, először forrázott vízzel leforrázza. Ezt követően késsel vagy kaparóval jól levakarjuk az összes hajat, elénekeljük. Újra leforrázza és alaposan mossa meg a haját. Nagyon óvatosan mosson ecsettel.
7. lépés
Éles késsel távolítsa el a szemeket. Ezután vágja ki a nyelvet - tegye egy külön edénybe. Most vágja félbe a fejét, és vegye ki az agyat. Külön tegye félre az agyat - finom ételeket készítenek. Vágja le a koponyát baltával, de jobb egy fémfűrészt használni, akkor nem lesznek csontdarabok, és az egész agy megmarad.
8. lépés
A feleket ismét kettévágjuk. Most különítse el a füleket, amelyek csemege. Vágja le az alsó állkapcsot, az arcot és a könnyű csontokat. Távolítsa el és dobja ki a felesleges zsírt. Áztassa a maradék húst enyhén sós vízbe. A húst áztató vizet rendszeresen le kell üríteni.
9. lépés
Áztassa a húst vízbe néhány órán át, lehetőleg egy éjszakára. A víznek, amelyben a húst áztatják, abba kell hagynia a pirosodást. Most folytathatja a hús és a többi fej további feldolgozását.
