A szemes sörlécből készült klasszikus whiskyt legalább három évig tölgyfahordóban érlelik és különleges körülmények között tárolják. Néhány kézműves megtanulta, hogyan lehet ezt a népszerű alkoholos italt gyorsabb receptek alapján otthon elkészíteni. Az oroszok megszokták, hogy a whiskyt holdfény alapján készítik el, a sörlétet különféle gabonafélék és árpa maláta keverékéből előerjesztik.
Szükséges
- - kukoricaszemek (8 kg);
- - búzaliszt (0,5 kg);
- - rozsliszt (0,5 kg);
- - forralt víz (30 l);
- - kész árpamaláta (7 kg);
- - alkohol élesztő vagy whisky élesztő (100 g);
- - tölgyfakéreg vagy tölgyfűrészpor (több marék);
- - aktív szén a szűrőhöz.
Utasítás
1. lépés
Készítse elő az összes szükséges összetevőt a péphez. Húzza le a kukoricát: az első kernelsort késsel csúsztassa a csutkára, majd gyorsan lehámozhatja a többi sort. Helyezze a kukoricát egy megfelelő edénybe (nagy zománcozott edénybe vagy tartályba), keverje össze búza- és rozsliszttel, és fedje le forralt vízzel. Forraljuk fel a keveréket, és lassú tűzön öt órán át pároljuk folyamatos keverés közben.
2. lépés
Kapcsolja ki a tűzhelyet, és csomagolja az edényeket frottír törölközőkkel vagy paplanokkal. Hagyja a sört felmelegedni 40 ° C-ra. Az árpamaláta és a szeszes élesztő most hozzáadható a gabonakeverékhez. A kész erjesztett malátát ma egyes szupermarketekben, online áruházakban és néha a sörfőzdékben értékesítik. Az alkohol helyett a whisky készítéséhez speciális turbóélesztőt használhat, amely enzimeket és sókat tartalmaz a gombák táplálására.
3. lépés
A sörlét a lehető legteljesebben keverje meg, és hagyja erjedni egy üvegben vagy borosüvegben. Válasszon meleg helyet, távol a közvetlen napfénytől, hirtelen hőmérséklet-ingadozásoktól mentesen. A szén-dioxid felszabadításához húzzon egy kesztyűt egy áttört ujjal az erjesztőtartály tetejére, vagy helyezzen be vízzárót. Naponta keverje meg a sört. Egy hét múlva kóstolja meg a cefrét - kissé keserűnek kell lennie.
4. lépés
A gabonapürét még holdfényben lepároljuk, majd újra lepároljuk. A kész holdfényt szűrje át egy tiszta vasalt géz, vatta és zúzott aktív szén rétegén (bármelyik gyógyszertárban megvásárolhatja).
5. lépés
Válasszon tiszta edényt finomított alkoholos italához. Jó, ha van egy tölgyfahordója a gazdaságodban. Ahhoz, hogy a whiskynek jellegzetes színe és aromája legyen, ajánlott legalább tölgyfűrészport vagy tölgy kérget használni. Öblítse le az alapanyagokat, szárítsa meg, és bélelje ki velük az üvegpalackok alját (ha nincs hordó). Öntsön alkoholt tartályokba és szorosan lezárja.
6. lépés
Áztassa a whiskyt hűvös, sötét helyen (ideális esetben száraz pincében) legalább egy évig. Használat előtt szűrje le az italt egy finom szitán vagy cheesecloth-on. Tálalja a whiskyt jégen vagy hűtés előtt.
