A francia sommelierek ötvennégy alaparomát azonosítottak, amelyek megtalálhatók a borokban és a konyakokban. Ugyanakkor úgy gondolják, hogy sokszor több kiegészítő íz van.
A konyak illata
A konyak megkóstolásának egyik fontos eleme a csokor részletes értékelése, vagyis a hangok és a hangok értékelése. Lehetetlen kiemelni az összes jó konyakra jellemző egyetlen aromát. Egyes italok vaníliaaromájúak, mások fás árnyalatúak, mások pedig szárított gyümölcsösek.
A konyak objektív megítélése érdekében a profi kóstolók lebontják a konyak csokrot alkotó jegyeikre. A szakértők három hullámot becsülnek a konyak illatában. Az első hullám körülbelül öt centiméter távolságban érezhető az üveg szélétől. Ezt a hullámot nagyon könnyű virág-vanília jegyek jellemzik. A második hullámot két-három centiméter távolságra becsülik egy speciális konyakos üveg szélétől, amelyet szárított gyümölcsök élénk tónusai, néha diós árnyalatai jellemeznek. A harmadik aromahullám teljesen eloszlik az ital hordóban érlelése során. A harmadik hullám fás, gyantás és fűszeres felhangokat tartalmaz. Ez a felosztás valójában feltételes. Az ital csokora nagyon függ az öregedésétől és a minőségétől. A jó konyak aromájában nem szabad az egyes kemény hangokat uralni.
Az ital neve Cognac városából származik, amely Franciaországban, Poitou tartományban található.
Italválasztás
Ennek a csodálatos italnak a modern gyártói egyre inkább a végső fogyasztókhoz fordulnak, és nem a professzionális sommelierekhez. Valójában a konyak értékelését és kiválasztását a vevő végzi. Ő az, aki egyes következtetései és gondolatai alapján előnyben részesíti az egyik vagy másik gyártót. Rendszeres fogyasztói kóstolók, fókuszcsoportokkal való munka - ezen események alapján sok gyártó marketing kampányokat épít.
A konyakot étkezés után szokták inni, anélkül, hogy bármit megennének, mivel minden snack megakadályozza, hogy teljes mértékben élvezze az ital aromáját.
Nyilvánvaló, hogy a közönséges vásárló nem érti azt a komplex technikai terminológiát, amelyet a konyak aromájának leírására használnak. Általában a fogyasztó saját asszociációit használja, amikor megpróbálja leírni az ital illatát. A vásárlók kívánságainak nyomon követése és azokhoz való alkalmazkodás érdekében a gyártóknak a konyakos aromák értékelését amatőrből profivá kell „fordítaniuk”. Ez nem triviális feladat, amelyet egy moderátor végez, vagyis egy speciálisan képzett személy, aki a végfelhasználóval dolgozik.
