A közelmúltban egyértelmű tendencia figyelhető meg, amikor az egészséges életmód természetes szükségletgé válik egy olyan ember számára, aki valóban ésszerűnek tartja magát. A gyártók, figyelembe véve azt, olyan élelmiszertermékeket hoznak létre, amelyek megtartják az analógok összes hasznos tulajdonságát, de nincsenek káros hatással az egészségre. Ezek a termékek tartalmazzák az alkoholmentes bort, amely már megtalálható az orosz üzletek polcain.
Hogyan készülnek alkoholmentes borok
Az előállítás korai szakaszában az alkoholmentes bor készítésének technológiája nem különbözik a szokásos eljárástól. Hasonlóképpen, a szőlőt összetörik, kinyomják a levéből és hagyják erjedni. Az erjesztési folyamat befejezése után a közönséges bort palackba töltik, vagy hordóban érlelik.
Az alkoholmentes bort ebben a szakaszban további feldolgozásnak vetik alá melegítéssel vagy fordított ozmózissal végzett "hideg" alkoholos kezeléssel. A fel nem melegített bort jobb minőségűnek tekintik, mivel ebben az esetben nemcsak az ízét, hanem az ital hasznos tulajdonságait, a flavonoid összes vitaminját, nyomelemét és természetes antioxidánsát is teljesen meg lehet őrizni. csoportot tartalmaz. Csak az alkohol és a cukor nem tartósítható.
Igaz, egyáltalán nem lehet megszabadulni az alkoholtól, az alkoholmentes bor még mindig körülbelül 0,5% -ot tartalmaz, de ez az alkoholmennyiség tartalmaz rendes frissen facsart gyümölcslevet is. Az alkoholizálás után a bort palackozzák és az üzletekbe szállítják.
Melyik alkoholmentes bort válasszuk
Az alkoholmentes bor választásakor előnyben részesítheti azokat a márkákat, amelyeket a "hideg" alkoholos kezelés módszerével nyernek. A többi az ízlésed kérdése. Valaki a fűszer nélküli száraz fehérborokat kedveli, mások - a vöröset. Ezeket a borokat ugyanúgy választják az asztalra, mint a közönségeseket - a fehérborok jobban megfelelnek a halaknak és sajtoknak, a vörös borok a húsnak.
De ha többet akarsz kihozni a borivásból, jobb, ha a piros fajtákat részesíted előnyben. Ugyanúgy, mint a közönséges vörösborban, tartalmaznak polifenolokat: antocianidint, tanninokat, katechineket és másokat, amelyeknek ezek a borok rubin színüket és fanyar ízüket köszönhetik. Ezek a polifenolok a flavonoid antioxidánsok csoportjába tartoznak, amelyek megvédik az emberi testet az ultraibolya sugarak és a sugárzás káros hatásaitól. A vörösborban, beleértve az alkoholmentes bort is, több ilyen anyag van, mint a szőlőlében, az alkoholmentes borban pedig még több, mint a közönséges borban.
A flavonoidok romboló hatással vannak a rákos sejtekre, és gátolják a regressziós folyamatokat, amelyeket az életkorral összefüggő testváltozások okoznak. A vörösborok fogyasztása stimulálja a vérben a nagy sűrűségű lipoproteinek szintjének növekedését, ami megakadályozza az érelmeszesedést okozó érkárosodást, azaz. a szívrohamok és a stroke megelőzése. Ezért a vörös alkoholmentes bor fogyasztása egészségesebb, mint a fehér.
