A marhahús kifinomult, mégis egyszerű étel, amelyet serpenyőben főznek. A sertésszelethez képest a marhahús kicsit több szakértelmet és időt igényel, de az eredmény mindenképpen megéri. És hogy a hús puha és lédús legyen, több finomságot is figyelembe kell vennie.
Milyen húst a karajhoz jobb választani
A hús kiválasztásakor először is figyelni kell a színére - a marhának gazdag élénkpiros árnyalatúnak kell lennie. Az ilyen húst a legfinomabbnak tartják. De jobb, ha nem veszel sötétebb, barna darabokat. Ez a hús árnyalat azt jelenti, hogy az állat nem volt fiatal, és a karaj nem biztos, hogy puha lesz. Nem mindig lehet friss pépet venni, és nem fagyasztott félkész terméket. De ha mégis a piacon találja magát, válassza a friss húst. Ehhez az ételhez nyugodtan nevezhető.
A húst úgy kell megválasztani, hogy egész darab legyen. A karajok üres részeit majdnem egy felnőtt tenyerétől darabokra vágják, ebből kell kezdeni. Ugyanakkor a marhahús nem tartalmazhat zsíros rétegeket vagy ereket.
Hozzávalók klasszikus marhahúshoz
- Marhahús (pép) - 500 g;
- Csirke tojás - 2 db.;
- Zsemlemorzsa - 150 g;
- Növényi olaj sütéshez;
- Őrölt feketebors;
- Só;
- Pán.
Recept
Öblítse le a marhahúst, és törölje szárazra papírtörlővel. Ezután vágja legfeljebb 8 mm vastag és a tenyér nagyságú részekre. Ezt követően fektesse le az üres darabokat egy vágódeszkára, és mindkét oldalán egy speciális konyhai kalapáccsal jól verje meg őket. Hasznos tanács: a további biztosítás érdekében 1 órán át előzetesen áztassa a húst ásványvízbe. A szén-dioxid behatol a szálakba, és nagyon puhává teszi a húst.
Amikor a marhahúst felverték, készítsük el a tojásokat. Törje őket egy kis tálba, adjon hozzá néhány csipet őrölt fekete borsot, és villával vagy habverővel verje fel. Öntsön kekszet egy másik tányérba. Ezt követően tegye a serpenyőt a tűzhelyre. Amikor jól felmelegszik, öntsön bele növényi olajat, és várja meg, amíg megfelelően felmelegszik. Ezután vegyen egy darab húst, és mártogassa felvert tojásba, várja meg egy kicsit, hogy a felesleg kifolyjon, majd zsemlemorzsába forgassa, hogy teljesen ellepje a darabot. Tegye az üveget a serpenyőbe, és kezdje el a következő darabot.
Süssük meg mindkét oldalt mindkét oldalon, amíg étvágygerjesztő aranybarna kéreg meg nem jelenik. Helyezze a késztermékeket egy nagy, papírtörlővel bélelt tányérra, hogy a felesleges olaj kiürüljön, és sózza meg. Ne feledje, hogy ebben a szakaszban a só a legjobb. A sózatlan hús sokkal gyorsabban sült és szaftosabb lesz.
Finom, ízletes húscsemege készen áll! Tálaljuk ünnepi vagy családi asztalnál, burgonya vagy rizs körettel, valamint zöldségekkel és gyógynövényekkel. Ráadásul ezek a karajok a második napon is jók. Egyenesen a hűtőszekrényből fogyaszthatók.
