A marhahús nagyon ízletes és tápláló hús, amely igazi fehérje, hasznos ásványi anyagok és B-vitaminok kamra. A marhahús főzésének legkényelmesebb módja a pörkölt.
Az étel elkészítéséhez a következőket kell tennie:
- 2 kg fiatal marhahús,
- 350 gr sertészsír,
- 500 gr hagyma,
- 3 petrezselyemgyökér,
- 3 zeller gyökér,
- 1 közepes citrom
- 200 gramm rozskenyér,
- 1, 5 liter kenyér kvas,
- szegfűszeg,
- fahéj,
- őrölt feketebors,
- fekete bors,
- paprika,
- só.
Főzés módja
Vegyük a húst, távolítsuk el a filmet, az ereket, a porcokat, mossuk meg, jól verjük fel, szórjuk meg sóval, paprikával és fekete borssal.
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk karikákra.
A szalonnás zsírt nagyon vékony csíkokra vágjuk.
Mossuk meg a citromot és vágjuk szeletekre.
A petrezselyem és a zeller gyökerét apróra vágjuk.
Tegye aljába egy keményítőbe a sertészsírt, a karikákra szeletelt hagymát, az apróra vágott gyökereket, a fekete borsot, a szegfűszeget, a fahéjat, a héjas citromszeleteket és egy darab fekete kenyeret.
Most meg kell venni az elkészített húst, felhelyezni a kenyér tetejére, és öntsön 0,5 liter kenyérkvasat.
Fedje le a pörkölt serpenyőt fedéllel, kapcsolja be lassú tűzön és tegye ki párolni.
Biztosítani kell, hogy a kvasz ne forrjon túlságosan, és rendszeresen adja hozzá.
Ez a mártás rendkívül ízletesnek bizonyul.
Az ételt burgonyával, főtt hajdinával vagy rizzsel tálalhatja.
