A szürke tőkehal sokak által ismert és szeretett hal. A tőkehal családjába tartozik, így a friss halaknak valóban gazdag íze van. A gyors és mélyfagyasztás azonban megőrzi a szürke tőkehal számos tulajdonságát. Ebben a tekintetben jelenleg rengeteg kulináris recept létezik ebből a halból.
A szürke tőkehal megválasztásának jellemzői
Annak érdekében, hogy a szürke tőkehal ízének és hasznos tulajdonságainak örömet szerezzen, helyesen kell megválasztani. A hal tetemének síknak, könnyűnek, még fagyottnak is kell lennie. Ha a filé jeges, a színének átlátszónak kell lennie. A felhős jég vagy a hal sárgás színe a túlfagyást és a hasznos tulajdonságok elvesztését jelzi.
Tőkehal a sütőben sült burgonyával
A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:
- szürke tőkehal filé - 600 g;
- burgonya - 6 db;
- tojás - 3 db;
- tej - 1 evőkanál;
- vaj - 3 evőkanál;
- ecet;
- növényi olaj;
- bors, só ízlés szerint.
A meghámozott és megmosott burgonyát körülbelül fél centiméter vastag szeletekre vágjuk. A filét egyenlő darabokra osztjuk, és sütőedénybe tesszük, növényi olajjal kikenve. A tetejére szórj egy kevés ecetet. Tegyünk burgonyát a hal tetejére, enyhén sózzuk és borsozzuk. Keverővel felverjük a tojásokat, és fokozatosan öntsünk bele tejet. A penész tartalmát a tej-tojás keverékbe öntjük. A vajat felmelegítik és bevonják az elkészített ételekre. A tepsit 190 ° C-ra előmelegített sütőbe helyezzük 30-40 percig.
Tőkehal fehérboros mártással
A szürke tőkehal nemcsak triviális adalék lehet a körethez, hanem az ízesítés középpontja is. Egy ilyen ételhez szüksége lesz:
- szürke tőkehal filé - 1kg 200g;
- burgonya - 2 db;
- száraz fehérbor - 300 ml;
- fehér búza kenyér - 100 g;
- búzaliszt - 50g;
- kukoricaolaj - 500 ml;
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanalak;
- hagyma - 1 db;
- mandula szemek - 8 db;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- petrezselyem - néhány szár;
- só.
A kenyérpépet darabokra kell sütni egy serpenyőben, fűtött kukoricaolajjal, majd külön tálba tenni. Ezután tegye a krumpliszeleteket, úgy vágva, mint a krumplit, egy serpenyőbe 5-10 percig. A burgonyának puhának kell lennie, de nem kérgesnek. Vigye át egy kivajazott tepsibe.
A hekk filét 4 részre osztjuk, sós lisztbe forgatjuk, és a felesleget lerázva egy serpenyőben megpirítjuk. Helyezze a darabokat egyenként. Ezt követően a burgonya tetejére kell tenni a szürke tőkehalat.
A bor-fokhagyma szósz elkészítéséhez a hagymát enyhén aranybarnára kell sütni, hozzá kell adni a kukoricaolajban sült kenyérszeleteket, valamint a fokhagymát, a mandulát és a petrezselymet, turmixgépben vagy mozsárban apróra vágva. Továbbá bort adunk a tartalmához, 5 evőkanál vízzel hígítva. A kapott masszát megsózzuk, és a tűzön 5 percig pároljuk, majd ismét turmixgépben ledaráljuk. A sütőedény tartalmát az elkészített mártással ízesítjük.
Tegye az elkészített ételt 10 percre 180 ° C-ra előmelegített sütőbe. Az étel forrón és hűtve egyaránt tálalható.
