A zselés hús hagyományos és mindenki kedvenc harapnivalója. Sok fiatal háziasszony fél attól, hogy főz, mivel túl nehéznek találja az elkészítést. Valójában a zselés hús főzése nem túl fárasztó. A húsleves csendesen párol a tűzhelyen, és nyugodtan más ételeket is készíthet az ünnepi asztalhoz.
Szükséges
-
- sertés csülök;
- két nagy csirkecomb;
- hámozatlan hagyma;
- sárgarépa;
- zöldborsó
- sárgarépa
- petrezselyem (díszítésre);
- só;
- őrölt feketebors.
Utasítás
1. lépés
Tisztítsa meg jól a szárat egy éles késsel. Öblítse le hideg folyó víz alatt. Vágjuk apróra és áztassuk hideg vízben három-négy órán át.
2. lépés
Alaposan öblítse le a csirkecombokat.
3. lépés
Hámozza meg és mossa meg a sárgarépát, de ne aprítsa fel.
4. lépés
Tegye az edénybe az áztatott szárat, csirkecombot, egész sárgarépát és hámozatlan hagymát.
5. lépés
Tegye magas hőfokra. Forraljuk fel, majd távolítsuk el a habot és csökkentse a hőt alacsonyra. Fűszerezzük sóval.
6. lépés
A húslevesnek csak egy kicsit kell forralnia. Pároljuk így a leendő zselét 6-7 órán át.
7. lépés
Kikapcsolás előtt próbáljon megdörzsölni egy csepp húslevest az ujjai között. Ha tapadási érzés jelentkezik, a zselés hús biztosan megszilárdul. Ellenkező esetben főzzön még egy kicsit.
8. lépés
Távolítsa el a húst és a zöldségeket a húslevesből. Szűrjük át cheesecloth-on vagy finom szitán. Hagyjon mindent kihűlni.
9. lépés
Készítsen elő egy formát a zselés hús megszilárdításához. Helyezzen aljára gyönyörűen apróra vágott sárgarépát, zöldborsót és petrezselyemlevelet.
10. lépés
Szedje szét a húst apró darabokra, és tegye a zöldségek tetejére egy edző edénybe.
11. lépés
Szűrje le újra a húslevest több réteg cheesecloth-on. Próbáljon meg sót adni, ha szükséges. Ne feledje, hogy a zselés hús húslevesének kissé sósabbnak kell lennie, mint a leveshez.
12. lépés
Öntsük a húslevest nagyon óvatosan a kötőformába. Hagyja teljesen kihűlni a szobában. Ezután tegye a formát a hűtőszekrénybe, vagy vigye ki az erkélyre, hagyja egy éjszakán át, amíg teljesen megszilárdul.
13. lépés
Ha tetszik a fokhagyma aromája, vágjon fel két-három szegfűszeget, majd tegye bele a húslevesbe, mielőtt öntené a formába.
14. lépés
Tálaljon mustárt vagy tormát a zselés hússal.
