Az enyhén sózott uborka ideális nyári snack a hagyományos dzseki burgonyához és sok más ételhez. A fűszeres, ropogós és rendkívül ízes uborka különféle módon készíthető. A sózáshoz a legjobb, ha kicsi, erős, pattanásos és vékony héjú gyümölcsöket választunk.
Az enyhén sózott uborka íze nagyban függ az alkalmazott fűszerektől és fűszerektől. Például a fokhagyma és a kapor egy hideg uborkás snacknek nagyon fűszeres aromát ad. A torma, a ribizli vagy a cseresznye levele szinte nem ad különleges ízt vagy aromát, azonban nekik köszönhetően az uborka ropogósabb és erőteljesebb.
Enyhén sózott uborka ásványvízen
A recept fő jellemzője, hogy a sóoldat elkészítéséhez sima víz helyett sótlan ásványvizet használnak gázzal. Az ásványvíz általában nagyon érdekes ízeket ad az uborkának. Az ásványvíz különleges összetétele nem teszi lehetővé a finom zöldségek megpuhulását és rugalmasságának elvesztését.
1 kg friss gyümölcsre szüksége lesz:
- 1 liter ásványvíz gázzal;
- 2 evőkanál. l. só;
- pár ágacska kapor;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- ízlés szerint fekete vagy szegfűbors.
Lépésről lépésre recept:
- Alaposan öblítse le az uborkákat folyó vízben, és mindkét oldalán vágja le a végét. Áztassa a gyümölcsöt jeges vízben 30-40 percig.
- Vágja a hámozott fokhagymát vékony szeletekre.
- Mossa meg a kaprot és szárítsa meg jól.
- Helyezzen néhány gyógynövényt és fokhagymát az üvegedény aljára. Ezután az előre elkészített uborkákat tegye folyamatos rétegbe. Ha több sor uborkát kap, akkor minden sort meghintjük gyógynövényekkel és fokhagymával.
- Oldja fel a sót ásványvízben. Ízlés szerint tegyen fekete vagy szegfűborsot, babérlevelet az ásványvízbe.
- Öntsük a zöldségeket a kapott sóoldattal, fedjük le egy tányérral, és tegyük hűvös helyre körülbelül egy napra.
Az ásványvízben főzött enyhén sózott uborka tökéletesen megőrzi ropogós tulajdonságait. Egy ilyen uborka előétel kiváló kiegészítője lehet mind a hús-, mind a zöldségételeknek.
Enyhén sózott uborka csomagban
Ez a recept nem használ sóoldatot. A gyümölcsöket úgynevezett "száraz" módon sózzák. Ez egy nagyon könnyen és egyszerűen elkészíthető recept, amelyben nem kell semmit sem melegíteni, sem főzni. A gyorsan pácolt uborka hozzáadható zöldségsalátákhoz, vagy önálló snackként használható.
1 kg közepes méretű friss gyümölcsért:
- 1 evőkanál. l. só;
- 5 borsó szegfűborsból vagy fekete borsból;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 4-5 szál bazsalikom;
- 4-5 szál kapor;
- 1/2 tk Szahara.
Lépésről lépésre recept:
- Vágjuk le az uborka végét folyó vízben. Helyezze az uborkákat egy széles tálba. Öntsön jeges vizet a zöldségekre, hogy a víz teljesen ellepje őket. Hagyja az uborkát a vízben körülbelül 40 percig.
- Durvára vágja a megpucolt fokhagymát.
- Enyhén szárítsa meg a megmosott kaprot papírtörlőn, és durvára is vágja.
- Távolítsa el az uborkát a vízből, és szárítsa meg kissé papírtörlőn. Ezután a zöldségeket sütőzsákba vagy szokásos vastag műanyag zacskóba kell hajtani.
- Adjunk hozzá durvára vágott gyógynövényeket és fokhagymát az uborkás tasakhoz.
- Enyhén törje össze késsel a fekete vagy szegfűborsó borsót, vagy őrölje mozsárban. Adj apróra vágott paprikát egy zacskó uborkához.
- Párszor erőteljesen rázza fel a lezárt táskát, és hagyja szobahőmérsékleten kb. 40-60 percig. A zöldségek egyenletes sózása érdekében időnként rázza meg a zacskó tartalmát. Rázás közben próbálja óvatosan megkavarni az összes hozzávalót a kezével, ne engedje, hogy a táska felrepedjen. A megadott idő elteltével tegye az uborkákat a hűtőbe körülbelül 2-3 órára. Lehűlés után a sós uborka előétel azonnal tálalható.
Felhívjuk figyelmét, hogy a gyorsan pácolt uborkákat nem ajánlott hosszú ideig hűtőszekrényben tárolni, mivel a zöldségek túl sósak lehetnek, és a túl hosszú tárolás miatt elveszítik ropogós és rugalmas tulajdonságait.
Enyhén sózott száraz sózott uborka
Az ilyen pácoláshoz legfeljebb 10 cm hosszú gyümölcsöket kell választani. Az uborka héja vékony, fekete pöttyökkel és pattanásokkal. A szárazon pácolt uborka nagyon gyorsan megfő.
1 kg friss zöldséghez szüksége lesz:
- 1 evőkanál. egy kanál durva só;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 1 teáskanál köménymag;
- 5-6 szál kapor.
Lépésről lépésre recept:
- A frissen szedett uborkákat alaposan mossa le tiszta folyó vízben, és szárítsa meg. Vágja le a végeit és vágja kétfelé. A kis uborkákat nem kell kettévágni, csak villával enyhén szúrni több helyen.
- Helyezze az uborkákat egy megfelelő edénybe, és szórja meg köménymaggal és sóval.
- Adjon finomra vágott fokhagymát és gyógynövényeket egy tál uborkához.
- Zárja le a tartályt szoros fedéllel, és néhányszor erőteljesen rázza fel és le. Ezután helyezze a tartályt hűtőbe körülbelül 2-3 órára. Időről időre a tartályt ki kell venni a hűtőszekrényből, és újra jól meg kell rázni. Minden összetevőnek jól kevernie kell. Az uborkának ki kell engednie egy kis levet. Pár óra múlva a sós uborka snack teljesen fogyasztható lesz.
A száraz sózott uborka közepesen sós és nagyon ropogós.
