A bárány shish kebabot joggal tartják az egyik legfinomabbnak, gyengédebbnek és aromásabbnak. Kiváló eredményt azonban csak akkor lehet elérni, ha bevált recepteket fogadunk el, amelyek szerint a húst olyan országokban készítik, ahol mindenki ismeri a grillezést és még egy kicsit többet is.
Szükséges
-
- 1. számú recept:
- 1 kg bárány (lehetőleg bárányhús);
- 4-5 közepes hagyma;
- 150 g száraz bor;
- só
- őrölt feketebors.
- 2. számú recept:
- 1 kg bárány;
- 150 g zsíros farokzsír;
- 4-5 hagyma;
- 50 g pálinka vagy vodka;
- borecet;
- só
- őrölt pirospaprika;
- szárított gyógynövények.
- 3. számú recept:
- 1 kg bárány;
- 300 g bármilyen belsőség (vese
- máj vagy tüdő);
- 5 hagyma;
- 1 csípős paprika;
- 1 kis csokor petrezselyem és koriander;
- fél citrom.
Utasítás
1. lépés
1. számú recept. Húzza le a húst a filmről, és vágja apróra. Helyezzük egy mély zománcozott tálba, adjunk hozzá egy kis sót és borsot, és adjunk hozzá apróra vágott hagymát. Csepegtesse le borral, és alaposan keverje össze. Hagyja 10 percig, ha bárányhúst vásárolt, akkor azonnal nyakon fűzheti a darabokat. Ellenkező esetben pácolni kell. Ehhez adjon egy kevés napraforgóolajat a fenti összetételhez, és tegye az edényeket hűvös helyre körülbelül 5-6 órára. Helyezze a nyársakat a grillen szorosan egymáshoz, rendszeresen fordítsa meg őket, és öntsön pácot vagy bort. Ügyeljen arra, hogy a szénen ne jelenjen meg láng.
2. lépés
2. számú recept. Hámozzuk le a bárányt az inakról és a filmről, és vágjuk elég nagy darabokra. Vágja a zsír farokzsírt 5-7 mm vastag szeletekre. Helyezzük őket egy tálba, sózzuk, adjunk hozzá pirospaprikát, apróra vágott hagymát és szárított gyógynövényeket. Meghintjük borecettel, hozzáadunk vodkát vagy pálinkát, alaposan összekeverjük. Hagyja 7 órán át hűvös helyen pácolni. Nyújtsa egyenként a húst és a sertészsírot, és időnként megfordítva pirítsa meg a parazsat.
3. lépés
3. számú recept. Vágjuk a húst és a belsőségeket apró darabokra, tegyük egy tálba, sózzuk meg kissé. Vágja a hagymát szeletekre, apróra vágja a csípős paprikát és a zöldeket. Adja hozzá a zöldségeket a húshoz, nyomja ki egy fél citrom levét és alaposan keverje össze. Helyezze hűvös helyre 6 órára. Vágjuk a paradicsomot karikákra, és fűzzük nyársra a hússal, a belsőségekkel és a hagymával együtt. Sütés közben a kebabra szórjuk a pácot. A kényelem érdekében vegyen egy műanyag palackot, és tegyen néhány lyukat a fedélbe.
