Bármilyen hal megsüthető, ha szükséges. De nem minden egyén sütve kerül ki belülről lédúsan, kívül pedig finom ropogós kéreggel. Sőt, néha kiderül, hogy a hal gyengéd és illatos, és néha teljesen íztelen és száraz. De hogyan kell halat választani sütéshez, és hogyan kell megfelelően főzni egy serpenyőben?
Szükséges
- - közepesen zsíros vagy zsíros fajták;
- - búzaliszt panírozáshoz;
- - növényi olaj sütéshez;
- - vaj sütéshez (opcionális);
- - só;
- - serpenyő.
Utasítás
1. lépés
Annak érdekében, hogy a serpenyőben sült hal ízletes és lédús legyen, tudnia kell, hogy mely halfajták a legsikeresebbek a sütésben. Az alacsony zsírtartalmú tengeri halfajták, mint például a polló, a tőkehal, a szürke tőkehal és így tovább, egyáltalán nem alkalmasak erre. De a közepesen zsíros és zsíros tengeri halak (rózsaszínű lazac, saury, makréla, fattyúmakréla, tonhal stb.) Tökéletesen megsültek, és nagyon ízletesnek bizonyulnak.
2. lépés
Ami a folyami hal választását illeti, itt minden sokkal egyszerűbb. Szinte minden fajta rendelkezik az előírt zsírtartalommal és alkalmas sütésre. De itt nem szabad megfeledkezni arról, hogy a legforróbb a pisztráng, a lazac, a ponty, a harcsa, valamint a kárász és az ezüst ponty.
3. lépés
A halakat sütés előtt meg kell tisztítani. Ehhez ki kell nyitnia a hasat, és el kell távolítania az összes belsejét, beleértve a filmet is. Nagy egyéneknél ezen felül szükséges a farok és a fej levágása. Ezt követően a megtisztított tetemet alaposan le kell öblíteni hűvös folyó víz alatt, és papírtörlővel meg kell szárítani.
4. lépés
A hal megtisztítása és mosása után felmerül a kérdés, hogyan lehet a legjobban vágni. Ha a hal kicsi, akkor vágás nélkül megsüthetjük. Ha az átlagos méret, akkor itt minden az Ön preferenciáitól függ. De ha úgy dönt, hogy egészben megsütjük, akkor mindkét végén végezzünk rajta egy kis keresztirányú vágást - így a hasított test megtartja az alakját és nem deformálódik sütés közben. Ami a nagy egyedeket illeti, a legjobb, ha 3 cm vastag részekre vágja őket.
5. lépés
A hal sütéséhez a legalkalmasabb étel egy öntöttvas serpenyő vagy bármilyen más, de minden bizonnyal vastag aljjal és falakkal. A helyesen megválasztott serpenyő lehetővé teszi, hogy minden darab hal a lehető legegyenletesebben süljön.
6. lépés
Általános szabály, hogy a halakat növényi olajban sütik. De ha növényi olajat és vajat egyenlő arányban vesz be, akkor az étel még finomabb lesz. Annyi olajat kell vennie, hogy a hal 1/3-al belemerüljön. Miután az edényt olajjal feltöltötte, alaposan fel kell melegíteni.
7. lépés
Dörzsölje meg a halat sóval, mielőtt a serpenyőbe helyezné. Panírként használhat zsemlemorzsát vagy lisztet. De hogy a sült hal ízét ne szakítsa meg egy másik idegen íz, a legjobb, ha közönséges búzalisztben forgatjuk.
8. lépés
Amikor a serpenyő kellően meleg, tegye rá a haldarabokat és süsse aranybarnára, 5-7 percig mindkét oldalon. Nem szükséges fedél használata, és a fröccsenés csökkentése érdekében az edényt szűrőedénnyel takarhatja be.
9. lépés
Tegye a főtt sült halat a serpenyőből egy tányérra. Főételként vagy harapnivalóként egyaránt fogyasztható melegen és hidegen. Legjobb friss hagymával tálalva, félkarikára vágva és almaecettel vagy 9% -os ecettel meghintve.
