A szürke tőkehal filé ízét nagyra becsülik. A hal alacsony zsírtartalma miatt bébiételekben és diétás ételekben használják. A halak főzésének receptjei változatosak, süthetőek, süthetők, levesek készítésére használhatók.
Szükséges
-
- Tőkehal filé
- tojás
- Liszt
- crackerek
- só
- fűszer
- növényi olaj
Utasítás
1. lépés
A tőkehal filé elkészítése előtt olvassa le a halat. Ezt a legjobban természetes módon lehet megtenni, így a filé pár órára szobahőmérsékleten marad. Ha vízben kiolvasztja a halat, akkor minden lé kijön belőle, és a filé túl gyenge lesz. A hal ízletesebbé tételéhez megszórhatjuk citromlével vagy szójaszószsal, megszórhatjuk fűszerekkel, majd fél órán át hagyhatjuk. Ez idő alatt a filének lesz ideje felszívni a pác ízét, és elkezdheti elkészíteni.
2. lépés
A tőkehal filét zsemlemorzsában vagy tésztában megsüthetjük. Az első esetben a filét részekre vágják, amelyeket egy felvert tojással ellátott edénybe merítenek. Miután a tojás minden oldalról egyenletesen eltakarja a halat, továbbra is zsemlemorzsába tekerjük. Ha a filét tésztában sütjük, akkor az elkészítéséhez meg kell verni a tojást egy kevés szódavízzel és liszttel. Megteheti szénsavas víz nélkül is, de a buborékai nagyobb levegőséget kölcsönöznek a tésztának. A tészta állagának hasonlítania kell a tejföllel; ha túl sűrű, akkor a tészta túl keménynek bizonyul. Az adagokat tésztába mártjuk, és forró olajjal forró serpenyőbe fektetjük. A serpenyőnek nagyon forrónak kell lennie, különben a tészta lecsöpög a halról.
3. lépés
Mivel a filé elég vékony, sokkal gyorsabban sül el, mint a szokásos halak. A zsemlemorzsában lévő rétegeket mindkét oldalán 5-7 percig sütjük. A tésztában lévő filét még néhány percig sütjük, de 10 perc elég ahhoz. Abban a pillanatban meg kell fordítania a halat, amikor az alján egyenletes kéreg képződik. Eleinte a tűznek elég nagynak kell lennie, miután a kéreg megjelenik, csökkenteni kell, és a filét még néhány percig ki kell oltani anélkül, hogy az edényt fedővel lefednék.
