A csicseriborsó (csicseriborsó) a hüvelyesek családjába tartozó növények közé tartozik. A Közel-Kelet országaiban széles körben használják a főzésben, és az egészséges táplálkozás hívei és a vegetáriánusok is imádják.
A csicseriborsó sok növényi fehérjét tartalmaz, tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat, emellett elég kielégítő termék, amely tökéletesen kielégíti az éhséget. A Falafel és a hummus a legnépszerűbb snack, amelyet csicseriborsóval készíthet.
Falafel
Hozzávalók:
- 2 csésze száraz csicseriborsó;
- 1/4 csésze apróra vágott petrezselyem
- 1 kis hagyma;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 3 evőkanál. evőkanál frissen facsart citromlé;
- 1 1/2 evőkanál. evőkanál búzaliszt;
- 2 teáskanál kömény;
- 1 teáskanál őrölt koriander;
- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors;
- csipet kardamom;
- növényi olaj sütéshez.
Készítmény:
- Áztassa a csicseriborsót egyik napról a másikra. Reggel öblítse le a borsót. Tegyük tűzre és pároljuk, amíg a borsó elég puha nem lesz. Hagyja a folyadékot lefolyni.
- Helyezze a csicseriborsót egy turmixgép táljába, adjon hozzá lisztet, citromlevet, apróra vágott hagymát és fokhagymát, valamint az összes fűszert. Őröljük, amíg homogén masszát nem kapunk.
- Helyezze a keveréket egy mély edénybe vagy fedeles edénybe, tegye hűtőbe 60 percre. Távolítsa el a kihűlt csicseriborsó pasztát és formázza meg a dió nagyságú húsgombókat.
- Az edényben olajat hevítünk, falafelet helyezünk és aranybarnára főzzük. Helyezzen egy tálra papírszalvétát, és kenje rá a kész falafelet, hogy felszívja a felesleges olajat. Zamatos salátán, joghurtos mártással tálaljuk.
Tipp: ha a falafel alapja szétesik, és nem tudja formázni a húsgombókat, adjunk hozzá 1 nyers tojást a masszához, és keverjük újra egy turmixgéppel.
Falafel joghurtos szósz
Hozzávalók:
- 1 pohár natúr joghurt;
- 1-2 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál. egy kanál frissen facsart citromlé;
- só bors.
Készítmény:
Hámozza meg a fokhagymát, préselje át. A szósz összes hozzávalóját turmixgéppel simára keverjük. Helyezze a mártást egy kis tálba. Szükség szerint paprikát szórhatunk a tetejére. A mártáshoz adhat pár evőkanál apróra vágott petrezselymet is.
Hummus
Hozzávalók:
- 400 g száraz csicseriborsó;
- 1/2 csésze fehér nyers szezámmag
- 7-10 st. evőkanál olívaolaj;
- 1 evőkanál. kanál kömény;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 citrom leve;
- 1/2 teáskanál kurkuma
- őrölt fehér bors, só.
Készítmény:
- Fedjük le a csicseriborsót vízzel, és hagyjuk egy éjszakán át. Adjon szódabikarbónát a vízhez egy kés hegyén. Öblítse le a borsót, majd cserélje ki a vizet, sózzon és főzze 2-3 órán át, amíg a csicseriborsó megpuhul. Főzés közben réses kanállal lefejtjük a habot. Dobja ki a csicseriborsót egy szűrőedényben. Öntsük a húslevest egy külön edénybe, és tegyük félre.
- Most készítse elő a tahini pasztát a szezámmag és a kömény őrlésével. Nyomjon ki 1 evőkanál. egy kanál citromlevet, öntsük a szezámmagra. Hámozzuk meg a fokhagymát, és engedjük át a fokhagymaprésen. Öntsön bele egy kevés olajat, és adjon hozzá egy csipet őrölt fehér borsot. Keverjük simára.
- Öntsük az elkészítéséből visszamaradt húslevest a kész csicseriborsóba, betartva az 1: 1 arányt. Egy botmixerrel pürésítse meg a borsót. Keverje hozzá a kurkuma, a tahini paszta és az összes citromlé. Folyamatosan keverje hozzá a maradék olívaolajat, miközben folyamatosan keveri a hummust. Tegye a keveréket egy edénybe, és hagyja egy órán át.
