A ribizli megfizethető bogyó, igénytelen gondozni. Ízletes és egészséges, gyümölcsöző - jó évben nemcsak édes és savanyú gyümölcsöket fogyaszthat, hanem előkészületeket is készíthet a télre. Ha megtanulja a ribizli bor készítését, meglepheti szeretteit egy sűrű, nemes itallal, fanyar gazdag ízzel.
Feketeribizli bor recept
A ribizlibor gazdag ízű csokorral, hibák nélkül elkészítéséhez fontos az alapanyagok körültekintő kiválasztása. Válogassa a bogyókat, és távolítsa el az éretlen, elrontott. A gyümölcsöknek tisztáknak kell lenniük, de semmiképpen sem szabad őket megmosni - a bor erjesztéséhez a vadon élő élesztő szükséges a bőrön!
Minden ribizlit kézzel vagy egy fából készült mozsárral zúzzunk össze. Készítsen két rész gyümölcs, három rész szűrt víz és egy rész kristálycukor keverékét. Töltsön meg egy üvegedényt 2/3-ig a kapott péppel, és fedje le a nyakat több réteg cheesecloth-tal. Helyezze néhány napra közvetlen napfény nélküli helyre. A jobb erjedés érdekében adj hozzá egy marék mazsolát, málnát.
Naponta keverje a pépet fakanállal, hogy letörje a megjelenő kupakot és megakadályozza a ribizli bor penészesedését. Amikor a fermentor tartalma világosabbá válik, szűrjük át egy szűrőedényen, és kézzel nyomkodjuk ki a pépet. Próbálja ki a maradék levet (sör): ha kissé savanyú, ízlés szerint adjon hozzá kristálycukrot. Például vegyen egy liter pohárhoz fél pohár cukrot.
A ribizlibor otthoni erjesztéséhez töltse fel a tartály 4/5-ét a tartályba, majd húzzon egy gumikesztyűt a nyakára, ne felejtse el átszúrni az ujját. Készíthet vízzárást: fedje le az edényeket fedéllel, vezessen át rajta egy tömlőt, amelynek a végét egy tálba vízbe engedve szabadul fel a szén-dioxid. Helyezze a tartályt meleg és sötét helyre, ahol a hőmérséklet nem lesz 16 ° C alatt vagy 25 ° C felett.
Ne dobja ki a pépet: adjon hozzá egy kevés vizet, hogy az összetört bogyók ne legyenek szárazak, ízlés szerint cukor és jól keverje össze. Az edényeket sötétben tartsa 7-12 napig, több gézréteggel letakarva. Gyúrd össze rendszeresen a kalapot. Szűrje le az elválasztott levet, és töltse az erjesztőedénybe a sörléhez. Ekkorra a ribizli magja felfelé fog emelkedni, amelyet szűrővel el kell távolítani, kinyomkodni és a levét erjesztésre kiönteni.
A sör körülbelül 3 hétig aktívan fermentálódik. A zavarosság leülepszik az aljára, a szén-dioxid-buborékok eltűnnek, ami azt jelenti, hogy ideje a bort önteni. Óvatosan, megpróbálva nem rázni az üledéket, használjon tömlőt, hogy a fiatal ribizli bort egy másik üvegtartályba töltse. Ezt vékony folyamban tegye meg, hogy szellőztesse az italt, és jobb legyen az íze.
A csendes erjedés érdekében hagyja a bort vízzáróval, vagy dugja az üvegeket pamutdugóval. Hűtsük le, amíg az alkoholos ital végső aromája meg nem alakul. A ribizli bor hibáinak elkerülése érdekében ajánlott havonta eltávolítani az italt az üledékből, és egy másik tartályba önteni szellőztetés céljából.
Ha szükséges, beállíthatja a ribizli bor édességét. Amikor a köd leáll, zárja le az edényeket, és az alkoholt hűvös helyen, például száraz pincében tárolja.
Vörös ribizli bor recept
Ribizlibort bármilyen bogyóból készíthet. A ribizliből készült alkoholos ital a fent leírt mintának megfelelően készül, az összetevők arányában és a sörlé erjedési idejében enyhe eltérések vannak.
5 kg vörös ribizlihez öt liter szűrt víz és pár kilogramm kristálycukor elég. A válogatott és pépes gyümölcsöket keverje össze vízzel és cukorral, adjon hozzá egy kevés mazsolát (málnát). Az összekevert pépet üvegtartályban, géz alatt 4 napig, sötét helyen, szobahőmérsékleten, naponta keverjük.
Amikor az edények tartalma megerjedt, szűrje le a levet, nyomja össze a pépet, és töltse fel az erjesztőedényt folyadékkal a térfogat 75% -áig. Vízzáróval vagy kesztyűvel 16-25 ° C-on tartjuk kb. 30-45 napig. Egy hét múlva állítsa be a vörös ribizli bor édességét.
Az erjedés végén távolítsuk el az italt az üledékből egy tömlő segítségével, állítsuk be ismét a cukortartalmat, és tegyünk egy tartályt vízzáróval vagy pamutdugóval 60 napra, hogy lehűljön. A ribizlibort havonta távolítsuk el a seprőből. Ha nincs felhősség, szorosan lezárja az edényeket.
Ribizli bor otthon: hasznos tippek
- Mindent megtettél az édes-savanyú ribizli bor elkészítéséért, de a must fáj? Ennek oka lehet a korai betakarítás és az alapanyagok minősége. Egy hónapos erjedés után adjunk hozzá egy körte vagy más nem savas gyümölcs levét egy jövőbeni alkoholos italhoz.
- A házi feketeribizli bort vörös bogyós gyümölcsök hozzáadásával lehet elkészíteni - ezáltal az ital íze kevésbé fanyar lesz. Ezzel ellentétben adjon fekete gyümölcsöt a vörös ribizli sörhöz ízéért.
- A ribizli bor ízesítéséhez eper vagy málna levét öntsünk a sörlé.
- Erősített alkoholt úgy lehet előállítani, hogy liter liter fiatal borhoz 250-350 ml 70-80 ° -os alkoholt adunk. Ezt követően a folyadék zavarossá válik, körülbelül 20 napig fedél alatt kell tartani, tömlővel elválasztva a zavarosságtól, és tartós tárolás céljából üvegedényekbe vagy palackokba öntve.
- A kiegyensúlyozott ízű desszert dúsított bor 1 rész almalé és 2 rész feketeribizli-lé összekeverésével nyerhető.
- A sörlé kiszűrésére fehér flanel vagy calico táskát használhat. Kúp formájában van varrva két háromszög alakú vágott darabból.
