A mézeskalács vagy a mézeskalács a legtöbb orosz hagyományos kedvenc csemege. Szinte minden otthon főzik, és minden háziasszonynak megvannak a maga kedvenc "márkás" receptjei, titkai és apró trükkjei.
Leggyakrabban pudingot, tejfölt vagy főtt sűrített tej tejszínt használnak mézes süteményhez. Néhány háziasszony krémet készít búzadarával.
Tejföl
Az egyik hagyományos és nagyon finom lehetőség a mézes krém számára a tejföl. Nem túl zsíros és tökéletesen elindítja a sütemények mézes ízét. Vegyünk alacsony zsírtartalmú tejfölt, adjunk hozzá cukrot ízlés szerint és vanillint a kés hegyén. Mindent alaposan kevergessen, amíg a cukor fel nem oldódik. A krém készen áll!
Néhány háziasszony tejet vagy tejszínt ad a tejfölhöz. Vegyünk például 500 gramm tejfölt, egy pohár cukrot, egy csipet vanillint és egy negyed pohár tejet. Mindent összekeverünk és keverővel alaposan felverünk.
A sűrített krémből nagyon finom krémet kapunk. Adjon hozzájuk egy kis darab vajat és vanillint, verje addig, amíg sűrű hab keletkezik.
Sűrített tej tejszín
A "sűrített" krémet ugyanolyan könnyű elkészíteni, mint a tejfölt. Vegyünk egy doboz forralt sűrített tejet és kb. Egyharmad vajat (ez a mennyiség kissé csökkenthető vagy növelhető, attól függően, hogy zsírosnak szeretné-e a krémet). Adjon sűrített tejhez kissé megpuhult vajat, adjon hozzá egy kevés vanillint. A tejszínt keverővel keverjük homogén masszává.
Az ilyen krém másik lehetősége a méz hozzáadása. Vegyünk 400 gramm tejfölt, 150 gramm tejszínt, egy doboz forralt sűrített tejet és két evőkanálnyi kupacos mézet. Keverj össze mindent és habverd.
Szedhet rendszeres (nem főtt) sűrített tejet, és maga főzheti. Ehhez vegye ki a dobozból a papírcímkét, tegye a zárt kannát egy fazék vízbe, és főzze 1-2 órán át.
A tejszínhez adhatunk némi fahéj- és citromhéjat.
Tejsodó
Hagyományos pudinghoz használjon egy pohár tejet, fél pohár cukrot, egy tojást, egy lekerekített evőkanál lisztet és egy csipet vaníliát. Kombinálja a lisztet és a tojást homogén masszává, és fokozatosan adjon hozzá tejet. Ezután adjunk hozzá cukrot. Helyezze a tejszínt alacsony hőfokon. Folyamatosan keverjük, ügyeljünk arra, hogy a massza homogén maradjon. Forraljuk fel a tejszínt, de ne forraljuk fel. Vegyük le a sűrített krémet a tűzről, és hűtsük le. Add hozzá vanillint és habverővel. Opcionálisan hozzáadhat egy darab vajat habverés közben.
A túrókrém elkészítéséhez először előkészíti a pudingkrémet, majd lehűti. Ezután habverés közben adjunk hozzá 250 gramm túrót. A krém egy kicsit "diétásabb" lesz. Használhat túrós masszát mazsolával vagy más szárított gyümölcsökkel.
