A mangosztán, más néven mangosztán és garcinia, az egyik legfinomabb gyümölcs a világon. A név ellenére semmi köze a mangóhoz. Ezek kicsi gyümölcsök, vastag lilás-barna héjjal, amelyek alatt hófehér áttetsző szegmentált pép van elrejtve, amely szó szerint megolvad a szájban. Citrusos íze van, könnyű barackos jegyekkel és kellemes aromával.
Szükséges
- - gyümölcsök mangosztánból;
- - éles kés;
- - desszertes kanál.
Utasítás
1. lépés
Ahhoz, hogy teljes mértékben értékelje a mangosztán ízét, először ki kell választania a megfelelőt. Vegye a kezébe a gyümölcsöt, és enyhén nyomja össze. Az érett gyümölcs tapintása szilárd, de enyhén megnyomva kissé pattogó. A repedezett héj túlérett gyümölcsöt jelez, a kemény, mint egy kő, éretlenséget. Jobb megtagadni az ilyen mangosztánok vásárlását. Úgysem lesznek ízletesek.
2. lépés
Ennek az egzotikus gyümölcsnek a héját nem eszik meg, de kozmetikai célokra felhasználható. Ahhoz, hogy ehető pépjéhez érjen, szúrjon egy éles kést a levélnyélbe, és erővel kétfelé vágja a héjat. Ügyeljen arra, hogy a kés ne érje el a húst. Ezt követően óvatosan húzza le a héját a gyümölcsről. Mangosztánpép lesz a kezedben, amely alakjára hasonlít egy fej fokhagymára, konzisztenciájú pedig egy kocsonya.
3. lépés
Még könnyebben megteheti. Késsel vágja le a gyümölcs tetejét, és desszertkanállal távolítsa el a pépet. Legyen óvatos, mivel néha meglehetősen nagy csontok lehetnek benne. Egyébként minél több lobulát tartalmaz a pépben, annál kevesebb magot tartalmaz.
4. lépés
A mangosztánt többnyire frissen fogyasztják, levet készítenek belőle, és egzotikus saláták, turmixok, szufla, pite töltelékek, sőt halszósz elkészítéséhez is használják. Ennek a gyümölcsnek finom, kifinomult íze tökéletes összhangban van a tenger gyümölcseivel, különösen a garnélarákokkal és a tintahalokkal. Ahhoz, hogy eredeti ízt adjon a közönséges fagylaltnak, kefirnek és joghurtnak, egyszerűen távolítsa el a mangosztánpépet, vágja darabokra és adjon hozzá.
5. lépés
Malajzia és Indonézia lakói sikeresen megőrzik és szárítják a mangosztánt. Igaz, erre csak fiatal gyümölcsöket használnak.
