A dió sokáig népszerű és tisztelt. Hasznos tulajdonságaik sokak számára ismertek, de ez az érett diófélékről szól. Amikor a zöld dióról van szó, a kémiai és ásványi összetétel jelentősen eltér. A C-vitamin tartalma különösen magas az éretlen magokban, ami érleléssel csökken. Ez teszi a zöld diót az étrend fontos elemévé mind a gyermekek, mind a felnőttek számára.
A zöld dió tulajdonságai
A tejtermék diója rekordokat döntött a C-vitamin jelenlétében. Az aszkorbinsav tartalmát tekintve a dió 8-szor megelőzi a fekete ribizlit és 50-szer minden citrusfélét. Ez a vitamin segíti a DNS szintetizálását, biztosítja a mirigyek, köztük a pajzsmirigy normális működését. Ezenkívül a C-vitamin javítja az erek rugalmasságát és a kapillárisok permeabilitását. Figyelembe véve, hogy a dohányzás és a stresszes helyzetek ennek a fontos vitaminnak napi 1-2-5 adagját lopják el egy embertől, a dió elengedhetetlen termékké válik minden ember étrendjében.
Ugyanilyen fontos, hogy a zöldmogyoróban a zsír mennyisége sokkal alacsonyabb, mint az érettekben. Mivel a zöld dió íze alacsonyabb, mint az érett, ritkán fogyasztják frissen. Leggyakrabban tinktúrákat vagy konzerveket készítenek belőlük.
Zöld dió tinktúra
A tej dió tinktúrája segít a vérhasban, a vesék és a húgyutak fájdalmas érzésében, krónikus gyomorhurutban. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- zöld dió - 30 darab;
- alkohol 70% - 1 liter.
Először tűvel kell ellenőriznie a dió érettségét. Ha átszúrja az anyát, az még mindig zöld, és főzésre használható. Ebben az esetben a diókat mossuk, szárítjuk és késsel aprítjuk. A diódarabokat egy megfelelő edénybe helyezzük, amelyet szorosan le kell zárni, és alkohollal öntjük. A dióval ellátott ételeket egy hónapig sötét helyen helyezzük el. A periódus lejárta után étkezés után desszertkanalat isznak. Amíg a tinktúrát készítik, időnként meg kell rázni.
Zöld diós lekvár
A zöld dió lekvár nemcsak hasznos tulajdonságai miatt kiváló, hanem íze és hosszú ideig tárolható képessége miatt is. Előkészítése nehézkes, de az eredmény megéri. A "diós" lekvár elkészítéséhez szüksége lesz:
- zöld dió - 100 darab;
- cukor - 2 kg;
- víz - 0,5 l;
- szegfű - 100 db;
A diókat megmossuk, a szennyeződéseket eltávolítjuk, majd 4-5 napig vízben áztatjuk a keserűség megszüntetése érdekében. A vizet naponta háromszor cserélik. Áztatás után a zöld diókat forrásban lévő vízben 5 percig blansírozzuk, majd hagyjuk kihűlni, majd meghámozzuk és a szárakat meghámozzuk, akár ecettel megnedvesítve a kezünket, akár kesztyűben, mert a diófélékben található jód intenzíven foltozza a bőrt.
A héja és szár nélküli diót ismét hideg vízzel öntjük, és két napig hagyjuk, naponta legalább kétszer cserélve a vizet. Ha a dió nagyon keserű, meszes vízben 4-6 órán át védjük (100 g oltott meszet adunk 1 liter vízhez, jól elkeverjük és cheeseclothez öntjük, eltávolítva az üledéket).
A meghámozott diót villával vagy tűvel átszúrjuk, és egyenként szegfűszegpálcával beletesszük a magokba. Ezt követően a hámozott gyümölcsöket ismét forrásban lévő vízben blansírozzuk 15 percig. Ezután a diót cukorszirupba helyezzük (2 kg cukor 0,5 liter vízben), és addig főzzük, amíg besűrűsödik. A készültséget úgy ellenőrizheti, hogy egy csepp szirupot a körömre csepegtet. Ha nem terjedt el, akkor kész a lekvár.
