A csirkehas egészséges, különleges ízű termék. Nagyon népszerűek a párolt és sült belsőségek, valamint a kész csirke gyomor hozzáadásával készült saláták.
A csirkehas vásárlásakor alaposan meg kell fontolnia a gyártási dátumot. Ezeket a melléktermékeket legfeljebb 2 napig kell hűtőszekrényben tartani.
Csirke gyomor előkészítése
Néhány háziasszony nem szereti főzni a csirkehast a jellegzetes ízük miatt. Teljesen megszabadulhat tőle, ha megfelelően elkészíti a terméket a főzéshez.
A tisztítatlan gyomrokat fel kell vágni, és el kell távolítani belőlük homokot és apró köveket. A kamrák belső részét sűrű sárga film borítja. Óvatosan el kell távolítani. Szükséges továbbá az összes zsírfelhalmozódás eltávolítása a termék külsejéről.
A megtisztított csirke gyomrát folyó vízben öblítik. Forraljuk őket egészben vagy több darabra vágva. Mivel a melléktermék sűrű izmokból áll, a gyomrokat hosszú ideig kell főzni, lágy konzisztenciát elérve. Ezért pörkölt vagy sült gyomorral rendelkező ételekhez ajánlatos először a belsőségeket teljesen megfőni.
A fiatal gyomrok főzési ideje csak 40 perc lesz, az öregeknél kétszer hosszabb ideig tart. Ha gyorsforralót használ, a gyomor sokkal gyorsabban forr. Hozzáadhat a serpenyőbe babérleveleket, petrezselyemgyökeret, szárított kaprot, hagymát, valamint bármely más kedvenc fűszerezést és fűszert.
Hogyan kell főzni a csirkehasat
A megtisztított és megmosott csirkehasakat sós vízben puhára főzzük. Réses kanállal vegye ki az elkészített gyomrokat, majd használja fel különféle ételek elkészítéséhez. Különösen népszerűek a párolt melléktermékek.
A finomra vágott hagymát forró serpenyőben sütjük növényi olajban. Kívánt esetben hozzáadhat egy serpenyőbe durva reszelőn reszelt sárgarépát. Főtt gyomrot és pár evőkanál tejfölt, majonézt vagy paradicsompürét adnak a sült zöldségekhez. Időnként kevergetve folytassa az összetevők főzését 5 percig.
A csirkehas készételeket friss fűszernövények díszítik. A párolás során használja a kedvenc fűszereit. A csirkehas tökéletesen felszívja a fűszerek aromáját és ízét. Köretként használhat burgonyát, gabonaféléket, tésztát.
Megteheti anélkül, hogy a gyomrokat előre megforraná. Ebben az esetben az étel elkészítése szintén legalább egy órát vesz igénybe. Az összetevőket addig kell párolni, amíg a belsőség teljesen meg nem fő. A főzési folyamat során folyamatosan kell vizet adnia a serpenyőbe.
