Nem véletlen, hogy a kis kelbimbó-fejek országuk büszkeségévé váltak. Fehérjetartalmát tekintve a kelbimbó felülmúlja a többi fajtát, vitaminokban is gazdag. Ez a fajta a XIX. Század közepén került Oroszországba, de csak most kezdett versenyezni a hagyományos fehér káposztával. Az olyan kertészek, mint a kelbimbó, igénytelenek, könnyen tisztíthatók és tárolhatók. A belőle készült ételek a legszeszélyesebb ínyenceket is kielégíthetik. Mielőtt elkészítené egy finom ételt, forralja fel a káposztát.
Szükséges
-
- Kelbimbó;
- víz;
- némi citromlé;
- éles kés;
- nagy fazék;
- szita vagy szűrőedény.
Utasítás
1. lépés
A kelbimbó sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik, és úgy kell főzni, hogy felbecsülhetetlen tulajdonságai ne tűnjenek el. Alaposan öblítse le a fejeket. Keresse meg azt a helyet, ahol a káposzta feje a szárhoz van rögzítve, és végezzen keresztmetszetet. A többit ugyanúgy vágja le. Erre azért van szükség, hogy a káposzta egyenletesen főzzen.
2. lépés
Helyezze a káposzta fejét egy nagy fazékba. A káposzta térfogatának legfeljebb 1/3-át veheti fel. Ez a fajta főzéskor hajlamos duzzadni, ezért az ételeknek elég tágaknak kell lenniük. Töltsön egy serpenyőt hideg vízzel, amíg a térfogat 1/3-a megmarad.
3. lépés
Tegye a fazekat a tűzre és forralja fel. A fagyasztott és a friss káposztát kissé másképpen főzik. Csökkentse a hőt közepesre. Forraljuk friss káposztafejeket 5-6 percig, fagyasztva - kb. 10. Körülbelül egy perccel a főzés vége előtt adhatunk hozzá egy kis citromlevet. Ezen eljárás nélkül a káposzta keserű ízű lesz.
4. lépés
A legfontosabb az, hogy időben eltávolítsuk a serpenyőt a tűzhelyről. A kelbimbót soha nem szabad túlsütni. Ebben az esetben nemcsak minden hasznos tulajdonságát elveszíti, hanem lazává válik, és meglehetősen csúnya kénes szagot nyer. Lehetetlen eltávolítani, és fűszerekkel maszkolni sem valószínű, hogy sikerrel jár. Ezért, ha nem biztos abban, hogy időben abbahagyhatja a főzést, csak forralja fel a káposztát, és azonnal kapcsolja ki az égőt. A káposzta kissé keményebbnek bizonyul, de megtartja az összes szükséges tulajdonságot.
5. lépés
Egyes ételekhez a kelbimbót meg kell párolni. Ha nincs gőzölője, akkor készítsen belőle egy elég nagy fedéllel ellátott edényt és egy nagy szűrőedényt vagy fém szűrőt. Öntsük a víz felét egy serpenyőbe. Tegye a káposztafejeket egy szűrőedénybe, és fedje le az egész szerkezetet. Forraljuk fel a vizet. A friss káposztát 6-7 percig, a fagyasztott káposztát 10-12 percig forraljuk. Ennek a módszernek az az előnye, hogy nem kell szemmel tartani az időzítőt. Még akkor is, ha a káposzta túlsült, nem veszíti el tulajdonságait, és nem szerez kellemetlen szagot.
