A nyár rengeteg gyümölcsöt, zöldséget és bogyót kínál. De a hideg idő beálltával kezdünk hiányozni kedvenc ételeinkből. Ekkor a házi készítésű készítmények fognak segíteni: savanyúságok, lekvárok és természetesen kompótok. Diverzifikálják az étrendet és gazdagítják a testet a szükséges tápanyagokkal.
A kerti szilva kompót nagyon népszerű a háziasszonyok körében. Legközelebbi rokona a cseresznye szilva, amelynek savanykásabb íze van. Ez a termofil növény főleg hazánk déli régióiban található meg. Kiváló gyümölcsöt hoz, egy fáról több vödör illatos gyümölcsöt gyűjthet. Leggyakrabban a kertekben megtalálható a sárga cseresznye szilva, valamint a rózsaszín, a vörös, a lila és még a fekete is.
Gyümölcsök kiválasztása és edények előkészítése
A megőrzéshez csak érett, erős gyümölcsöket válasszon, romlás jelei nélkül. Ha bogyós gyümölcsöket használ, azok lazák lesznek, és a kompót zavaros lesz. A cseresznye szilva nem tartozik hosszú távú tárolás alá, ezért jobb, ha a betakarított termést az első egy-két napban dolgozzák fel. A kompót elkészíthető egész szilvaféléből, vagy félbevágva, kimagozva. Tartályként leggyakrabban két- és háromliteres edényeket használnak, amelyeket előzetesen alaposan lemostak és sterilizáltak. A főzés fő feltétele a tisztaság és a szorosság.
Klasszikus recept
Ezt a receptet tartják a legkönnyebbnek. Egy 3 literes edényhez 400-500 gramm cseresznye szilva, 250 gramm cukor, körülbelül 2,5 liter víz kell. Rögtön el kell mondani, hogy a cukorbetegségben szenvedők cukor helyett cukorpótlót is alkalmazhatnak, ez az ital ízét nem befolyásolja. A megmosott és hámozott gyümölcsöket előkészített edényekbe tesszük, egyharmaddal megtöltjük és kb. 30 percig forrásban lévő vízzel öntjük. A különböző színű gyümölcsökkel töltött edény fényesnek és gyönyörűnek tűnik. Annak érdekében, hogy a hőkezelés során a bőr ne szakadjon fel és ne csúszhasson le a meggyszilváról, minden gyümölcsöt fogpiszkálóval előzetesen átlyukasztanak. Ezt követően a vizet egy serpenyőbe öntjük, és szirupot készítünk cukor hozzáadásával. A kapott folyadékot az üvegek fölé fejlesztik és fedéllel meghúzzák. Csak meg kell fordítani őket, becsomagolni és két napig hagyni. A kompót készen áll, de jobb, ha infúzióval pár hónap múlva felhasználja. És ne felejtsük el, hogy a konzerv kompót magokkal történő tárolása legfeljebb egy évig javasolt, amely után a szervezetre káros anyagok képződhetnek.
Sterilizálási recept
Ez az eredeti recept több erőfeszítést és időt igényel. A lépésenkénti ajánlások a következők. Az alaposan megmosott és hámozott gyümölcsöket megszárítják. Ezután vágja félbe és távolítsa el a csontokat. Jobb, ha kisebb kapacitású edényeket használunk tartályként, ezek kényelmesebbek a sterilizáláshoz. Ennek a receptnek az arányai a következők: 1 literes edénybe vegyen 300 gramm gyümölcsöt, 150 gramm cukrot, 600-700 ml vizet. A cseresznye szilva felét tiszta üvegekbe tesszük, és előre főtt sziruppal öntjük. Fedjük le fedőkkel, és tegyük egy széles fenekű serpenyőbe, amelynek alján törölköző található. A dobozokat a forralás pillanatától kezdve 5 percig - 0,5 literes és 10 percig tartó - 1 literes sterilizáljuk. Az edényben lévő víz mennyiségének olyannak kell lennie, hogy ne kerüljön az üvegekbe. Kedves kiegészítője ennek a receptnek néhány szegfűszeg, némi fahéj vagy akár néhány narancsszelet. Ez a forró ital hasonló a forralt borhoz.
Cukortalan
Minden háziasszony tetszése szerint beállíthatja az üvegek aromás gyümölcsökkel való megtöltésének szintjét és a szirup készítéséhez szükséges cukor mennyiségét. De a receptek között van egy, amely tökéletesen megőrzi a cseresznye szilva természetes tulajdonságait. Teljesen cukormentes. Ilyen kompót elkészítéséhez használja az arányt: 1 kg gyümölcs és 1 liter víz. Az érett gyümölcsöket meghámozzuk és hideg vízben megmossuk egy szűrőedényben, és forrásban lévő vízben 5 percig blansírozzuk. Ezután a folyadékot újra felforralják, és beleöntik az üvegekbe helyezett meggyszilvát. Ezután a megtöltött edényeket sterilizálni kell: 9 perc - 0, 5 literes dobozok és 12 perc - 1 liter. A hengerelt üvegeket becsomagolják, és 1-2 nap alatt elkészül a házi készítésű készítmény.
Gyümölcstál
A cseresznye szilva természetes savát világosíthatjuk, ha különféle gyümölcsöket vagy zöldségeket adunk a kompóthoz. Ez a fajta szilva és alma csodálatos kombinációt alkot. Ehhez vágja le róluk a héjat, távolítsa el a magokat, és vágja szeletekre vagy kockákra. Először az almát helyezzük egy 3 literes üveg aljára, a tetején pedig gyengédebb cseresznye szilva található. Ezt követi a kompót készítésének szokásos receptje: 250 gramm cukor 2,5 liter vízhez. Minden háziasszony külön-külön kiválasztja az alkatrészek jó hányadát, de a legsikeresebb az, ha a gyümölcsöket azonos mennyiségben használják, ebben az esetben minden típusból körülbelül 300 grammot. Az alma helyett sárgabarack, körte, sőt cukkini is lehet.
Cseresznye szilva plusz
A meggyszilvához nemcsak gyümölcs és zöldség illik. Csodálatos duettet készít cseresznyével kombinálva. Ha a kompóthoz, ahol a szilva van az ólomban, jobb nagyobb gyümölcsöket venni, 25-40 gramm között, akkor ennek az italnak az elkészítéséhez jobb kis sárga vagy vörös gyümölcsöket használni. Ez az egyszerű recept lépésről lépésre néz ki. Mosson és szárítson meg 200 gramm meggyszilvát és meggyet. Hajtsa össze a gyümölcsöket és a bogyókat előre elkészített literes edénybe, és öntsön forrásban lévő vizet. 10 perc múlva engedje le a folyadékot, adjon hozzá 140 gramm cukrot dobozonként, és forralja fel a szirupot, amelyet ezután gyümölcsökkel kell megtölteni a tartályba. Igazi csemege lett az édesszájúak számára.
A kompótok főzése otthon télre érdekes és nem túl nehéz feladat. Talán a felsorolt ajánlások segítenek ebben, a cseresznye szilval készült kompótok elkészítésének receptjei meglehetősen egyszerűek, itt szinte nincs trükk, az otthoni megőrzés pedig mindig ízletes és egészséges. A meggy szilva értéke a hőkezelés során gyakorlatilag nem vész el. A házi ital egy adagja kellemesen csillapítja szomját és vitaminokkal gazdagítja testét az év bármely szakában.
