A Lecho az egyik legnépszerűbb téli készítmény. A válogatott zöldségek étvágygerjesztő édes-savanyú mártásban kiváló előételek lesznek, alkalmasak pörkölt hozzáadásához vagy leves önteteként. A cukkini lecho nagyon finom textúrájú; az ízárnyalatok a további összetevőktől függenek.
Cukkini lecho: főzési jellemzők
A Lecho olyan étel, amely a magyar konyhából származik és azonnal beleszeretett az oroszokba. Miután az áhított üvegeket kivitték az üzletekből, akkor a háziasszonyok elsajátították a receptet, és még szerzői jogi módosításokat is végeztek rajta. Ennek eredményeként minden házban, ahol szeretik a konzerveket, van saját receptje a lechóra. Elkészítéséhez különféle zöldségeket használhat, köztük finom, egészséges, megfizethető cukkinit. A friss fiatal zöldségek egyenesen a kertből ideálisak, de a boltban is beszerezheti.
A cukkinit nagyon finom, szinte észrevehetetlen íz és kellemes textúra jellemzi. Helyes főzés esetén a darabok megtartják formájukat, de szó szerint megolvadnak a szájban. A friss zöldségek jól passzolnak a fűszeresebb, édesebb vagy savanyúbb gyümölcsökhöz: paradicsom, padlizsán, fokhagyma, kaliforniai paprika vagy csípős paprika.
Minden típusú lechót ugyanazon elv szerint főznek: nagyobb zöldségdarabokat sűrű paradicsomszószban főznek, ízlés szerint apróra vágott fokhagymát, ecetet, cukrot, sót adnak hozzá. Kötelező komponens a finomított növényi olaj. A zöldségkészlet változhat, de a lédús cukkinit egyedül kell szólítani. Az elkészített lechót tökéletesen hűvös, sötét helyen tárolják; az üvegeket csak felbontás után kell hűtőszekrénybe helyezni.
Cukkini és paradicsom lecho: klasszikus változat
Nagyon egyszerű és könnyen elkészíthető snack. Jobb érett, élénk színű édes paradicsomfajtákat választani - az előétel szebbnek bizonyul, és jól fog kinézni a fényképeken.
Hozzávalók:
- 4 kg fiatal cukkini;
- 3 fej fokhagyma;
- 4 kg érett húsos paradicsom;
- 1 kg édes paprika;
- 150 ml finomított növényi olaj;
- 100 ml 9% -os asztali ecet;
- 100 g cukor;
- 80 g só.
Mossa és szárítsa meg a zöldségeket. A borsot a magoktól való eltávolításhoz vágja le a szárakat. A fiatal cukkinit nem kell hámozni, jobb, ha a kemény héjat eltávolítjuk a régi zöldségekből. Vágja a paradicsomot és a paprikát véletlenszerű méretű darabokra, és darálja vagy darálja.
Helyezze a kapott pürét egy fazékba, és tegye a tűzhelyre. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt. Adjunk hozzá cukkinit, kockákra vágva, keverjük, adjunk hozzá sót és cukrot, öntsünk növényi olajat. Főzzük a keveréket körülbelül fél órán át, alkalmanként megkeverve egy fából készült spatulával.
Vigye át a fokhagymát egy présen, vagy aprítsa fel nagyon finoman. Tedd egy serpenyőbe, adj hozzá ecetet. Hagyja a keveréket még 5-7 percig párolni. Öntse a kész lechót sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedeleket. Fordítsa meg a tartályokat fejjel lefelé egy törülközőn, tekerje be egy takaróba, és hagyja kihűlni. A konzerveket hűvös, sötét helyen tárolja.
Lecho cukkinivel és padlizsánnal: lépésről lépésre recept
Nagyon ízletes lecho kiderül padlizsán hozzáadásával. Gazdagabb ízűek és további árnyalatokat adnak a keveréknek. A Lecho nem feltekerhető, hanem egyszerűen csavaros fedéllel zárható, azonban az ilyen konzerveket nem sokáig tárolják.
Hozzávalók:
- 900 g cukkini;
- 400 g padlizsán;
- 450 g sárgarépa;
- 2,5 kg paradicsom;
- 1 kg édes paprika;
- 100 g fokhagyma;
- 400 g hagyma;
- 230 g cukor;
- 2 evőkanál. l. só;
- 1 evőkanál. l. ecet esszencia;
- 1 evőkanál. l. szagtalan napraforgóolaj.
Mossa meg a paradicsomot, szárítsa meg, darálja. Pepper magokat és csíkokra vágjuk. A padlizsánokat, a cukkinit és a hagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát sajtón átengedjük.
Öntsön paradicsompürét egy fazékba, adjon hozzá sárgarépa kockákat és növényi olajat. Tegye a keveréket a tűzhelyre, forralja fel, csökkentse a hőt és főzze 20 percig. Öntsön hagymát, fokhagymát és kaliforniai paprikát egy serpenyőbe, keverje össze, várja meg, amíg a zöldségtömeg felforr. Tegye ki a cukkinit és a padlizsánt, adjon hozzá cukrot és sót. Az arányok tetszés szerint változtathatók, azoknak, akik nem szeretik a kifejezett édes ízt, csökkenteni kell a cukor mennyiségét.
Pároljuk a lechót körülbelül 15 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak. Öntsük bele az ecetesszenciát, alaposan keverjük össze, hagyjuk még 7 percig a tűzhelyen. Öntsük a készterméket tiszta és vékony üvegekbe, zárjuk le a fedeleket, és fordított helyzetben hagyjuk kihűlni. Feltétel, hogy az üvegeket takaróval vagy takaróval tekerjük be, ezáltal a konzervek íze koncentráltabb lesz, és megőrzi a zöldségek élénk színét. Lehűlés után tegye a lechót egy szekrénybe vagy pincébe.
Lecho paradicsompürével: gyors lehetőség
A recept szerint a Lechót körülbelül 40 percig főzik. A termék nem igényel sterilizálást, csak üvegeket és fedeleket kell forralni. A kész előétel jó hideg, de finom sűrű szószként is alkalmas rizzsel, tésztához, krumplipüréhez.
Hozzávalók:
- 2 kg fiatal cukkini;
- 8 darab paprika (lehetőleg különböző színű);
- 6 közepes méretű hagyma;
- 500 g paradicsompüré;
- 3 evőkanál. l. 9% asztali ecet;
- 200 finomított növényi olaj;
- 2 evőkanál. l. só;
- 200 g cukor;
- 2, 5 pohár víz;
- néhány borsó szegfűbors.
Mossa meg a cukkini kockákra vágva. A fiatal zöldségeket nem kell hámozni. A paprikát megpucoljuk és apróra vágjuk, a hagymát karikára vágjuk.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá paradicsompürét, szegfűborsot, sót, cukrot, növényi olajat. Forraljuk fel a mártást, főzzük 3 percig. Adjunk hozzá cukkinit és hagymát, keverjük össze és pároljuk további 15 percig, csökkentve a hőt. Adjunk hozzá paprikát, főzzük további 25 percig. Végül öntsük hozzá az ecetet és keverjük össze. Sötétítse a lechót a tűzhelyen 3-5 percig, kapcsolja le a hőt.
Öntse a forró keveréket sterilizált üvegekbe, húzza meg a fedeleket és fejjel lefelé hűtse. Tegye a teljesen kihűlt dobozokat tárolásra.
