A kalóriaszámításra diéta betartása és menü összeállításakor van szükség. De ugyanakkor nehézségek merülhetnek fel, például hogyan lehet kiszámolni egy több termékből álló étel kalóriatartalmát?
Utasítás
1. lépés
Először is figyelembe kell venni az edénybe adott víz tömegét, mert a kalóriatartalom, amelyre számít, az edény teljes tömegének 100 grammja. Ezenkívül egyes ételek, amikor a főzési folyamat során kölcsönhatásba lépnek a vízzel, megváltoztatják a súlyukat: a gabonaféléket és a tésztákat felforralják, felszívják a vizet, és a kalóriatartalom kiszámításakor csak a száraz termék tömegét kell figyelembe venni. A húst, a kolbászt és a baromfit éppen ellenkezőleg, leforrázzák, tömegük egy részét víznek adják. A termékek tömegének mindezen változásait csak akkor szabad figyelembe venni, ha a főzés során maga megváltoztatja az étel összetételét, például tésztafőzéskor leereszti a vizet, és egy része a tésztában marad, vagy eltávolítja a csontokat hús, miközben súlya csökken.
2. lépés
Például a főtt tészta kalóriatartalmának kiszámítása. Mérjünk le 200 g tésztát, főzzük puhára. A víz leeresztése után mérje meg újra, ne felejtse el levonni az edények súlyát. Például 385 g-ot kapott. A "főzési együttható" (a végső tömeg és a kezdeti tömeg aránya) ebben az esetben 385/200 = 2, 825. A kapott együttható felhasználására két lehetőség van: az első - ha közvetlenül használja a kész terméket, a második - akkor használja, ha több összetevőt tartalmazó ételt készít.
3. lépés
Az első lehetőségnél egyszerűen elosztja az adag tömegét a kapott együtthatóval, és a szokásos módon kiszámítja a kapott tömeg kalóriatartalmát. A második lehetőség bonyolultabb, mivel nem tudja a termék mennyiségét egy adagban, mivel más összetevőkkel keverik. Ezért jobb újraszámolni, figyelembe véve a kapott együtthatót, a termék 100 g kalóriatartalmát, és nem a főzés utáni tömegét. Például a fenti példa szerinti tészta esetében ez az érték a következő lesz: 321 (100 g száraz tészta kalóriatartalma) / 2, 825 = 113, 63.
4. lépés
Példa: sötétkék tészta. Hozzávalók: 120 g tészta, 160 g víz, 850 g darált hús, 47 g hagyma, 12 g vaj. Forraljuk fel, engedjük le a vizet. 375 g lett. A főzési együttható 3, 125 volt. Adjuk össze az összes többi összetevő kalóriatartalmát, és osszuk el az összeget az össztömegükkel. 129 kcal-t kap - ez a kész darált hús kalóriatartalma. Az utolsó étel kiszámításához használja a száraz tészta tömegét, és ossza el a kalóriatartalmat a korábban kapott együtthatóval.
5. lépés
Így ebben a példában 100 g főtt tészta kalóriatartalma 102,72 kcal, a 120 g kalóriatartalom pedig 123,26 kcal lesz. Most adja hozzá ismét a már megfőtt tészta és a kész darált hús kalóriáját, és ossza el az össztömegükkel. Tehát 100 g tengeri flóra tészta kalóriatartalma példánkban 126, 43 kcal / 100 g lesz.
