Próbáld ki a klasszikus torta klasszikus változatától távol, és az ízével biztosan megnyer!
Szükséges
- Egy kis süteményhez:
- Tészta:
- - 200 g vaj;
- - 1 tojás;
- - 75 ml jeges víz;
- - 325 g prémium liszt;
- - 1, 5 evőkanál. konyak;
- - 0,5 evőkanál. 9% ecet;
- - egy csipet só.
- Krém:
- - 250 ml tej;
- - 50 g cukor;
- - 2 kis friss sárgája;
- - hiányos st.l. Liszt;
- - 75 g fehér csokoládé;
- - 0,5 tk vaníliás cukor;
- - 15 g vaj;
- - 25 ml nehéz krém.
- - ribizli lekvár a réteghez.
Utasítás
1. lépés
Keverje össze a folyékony sütemény összes összetevőjét: jeges víz, ecet, konyak. A tojást külön keverjük el egy csipet sóval. A tojáshoz ecetet és konyakot adunk, és simára keverjük.
2. lépés
Vágjon egy vajat kockával egy késsel. Szitáljon 300 g lisztet egy munkafelületre, és adjon hozzá olajat. Késsel mindent morzsává alakítson. Gyűjtsön lisztmorzsákat egy dombra, ahol mélyedést lehet elérni. Öntsük bele a folyékony összetevőket és gyúrjuk össze a tésztát. Formázzon 10 golyót, és fóliával letakarva tegye egy órára a hidegbe.
3. lépés
Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Vékony süteményeket gördíts ki a golyókból, és vágja a forma átmérőjéig (például egy lemez segítségével). Mentsük meg a dugványokat: megszórjuk a "Napóleonra". Minden süteményt villával megszurkálva 7 percig sütjük. És jobb, ha nem sütjük ki az összes süteményt egyszerre: nem lehetnek szobahőmérsékletűek. A kész süteményeket egy halomba tesszük, és folytatjuk a krém elkészítését.
4. lépés
Keverjen össze 25 g cukrot liszttel és vaníliás cukorral. Adjunk hozzá sárgáját, és keverjük simára. Egy kis lábasban forraljuk fel a maradék cukrot és tejet. Szinte forrásban lévő masszát adunk a sárgájához, közben aktív keverés közben (lehetőleg keverővel). Öntsön mindent vissza a serpenyőbe, és térjen vissza a tűzhelyhez, de közepes lángon. Keverés közben sűrűre főzzük. Ezután vegye ki a tűzhelyről, és adja hozzá a törött fehércsokoládét és vajat. Keverjük simára és hűtsük le. Ezután felverjük a tejszínt és összekeverjük a tejszínnel.
5. lépés
Összegyűjtjük a tortát, két süteményt megkenünk tejszínnel, a harmadikat lekvárral, amíg el nem fogy. Fedjük le a torta tetejét és az oldalait krémmel, és szórjuk meg apróra vágott maradékkal. Hagyja először egy órán át szobahőmérsékleten, majd egy éjszakán át a hűtőszekrényben, hogy a "Napóleon" jól telített legyen.
