A Pilaf egy finom, kielégítő és tápláló forró étel húsból és rizsből. Leginkább sertéshúst használnak pilafhoz, de csirkével, marhahússal és bárányhússal is főzhető - ahogy szeretné.
Tippek a pilaf helyes elkészítéséhez
A valódi, jó minőségű pilaf elkészítéséhez meg kell figyelni a termékek arányát. Ne feledje, hogy húst, rizst és sárgarépát 1 kilogrammban kell bevenni, nem többet és nem kevesebbet. A báránynak kicsontozottnak, pépnek kell lennie, zsírtartalmához és ízéhez csak 2-3 szelet kell a bordákon. A rizst jobb hosszúkásan, párolva venni, nem forral és nem tapad össze, de morzsalékos marad, ami a jó pilafhoz szükséges.
A megfelelő pilaf húsát nem szabad lemosni, nedves szalvétával nedvesítheti meg, és csak akkor, ha szennyeződés vagy por kerül rá. A sárgarépát késsel kell vékony lemezekre vágni; ne reszelje le és ne vágja fel őket turmixgéppel. Ízlés szerint bármilyen mennyiségű hagymát bevihet, de feltétlenül készítsen egy kis hagymát, hogy az a sült olaj összes káros anyagát magába foglalja. Öblítse le a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz. És természetesen üstöt kell használnia - öntöttvas vagy alumínium.
Bárány pilaf recept
Hozzávalók:
- bárányhús, 1 kg;
- bárányborda, 2 db.;
- rizs, 1 kg;
- sárgarépa, 1 kg;
- hagyma, 4 db. + 1 kicsi;
- napraforgóolaj;
- fokhagyma, 3 fej;
- a pilaf fűszerezése (kömény, borbolya).
Melegítsük fel az üstöt, öntsünk napraforgóolajat, és dobjunk egy kis hagymát 5 percig, majd fogjuk el és dobjuk ki. 10-15 percig pirítsuk a báránybordákat, vegyük ki az üstből és tegyük egy tányérra. A kis darabokra vágott hagymát egy üstben ugyanabban az olajban megpirítjuk.
A pilaf színe attól függ, milyen keményen sütik a hagymát, amelyet végül megkapsz - aranyat vagy fehéret.
Adjunk apró bárányhúst a hagymához. Bográcsban nagy lángon megsütjük, időnként megkeverve az égés elkerülése érdekében.
A húst pörkölni kell, és nem párolni!
Tegye a vékony szeletekre vágott sárgarépát a kiszáradt húsra. Hagyja körülbelül 5 percig megpuhulni, majd keverje hozzá a hagymát és a húst. 20 percig főzzük állandó keverés mellett.
Öntsön forrásban lévő vizet az üstbe egészen a tetejéig, hogy a hús-zöldség keverék teljesen el legyen rejtve. Adjunk hozzá korábban sült bordákat, fűszereket, fokhagymát, borsot és sót.
A víznek kissé sósnak kell lennie.
Csökkentse a hőt és párolja 40-50 percig. Kapcsolja vissza a tüzet teljes erővel. Öntsön rizst az üstbe, simítsa meg és öntsön forrásban lévő vizet közvetlenül a gabona fölé. A főzés során a rizst nem szabad keverni, jobb, ha nem nyúl hozzá. Főzzük zárt fedél alatt körülbelül 1 órán át, szükség szerint adjunk hozzá vizet.
Amikor a gabona megpuhul, készen áll a megfelelő pilaf. Most össze kell keverni, majd tányérokra lehet fektetni.
