A Pilaf nemzeti étel Üzbegisztánban, Tádzsikisztánban és Kazahsztánban. Ezt az ételt Azerbajdzsánban, Örményországban és más országokban is szeretik és tisztelik. Vannak, akik a pilafot rizskás zabkásnak tartják, de ez helytelen. A pilafben nem az összetevők a főek, amelyekből elkészítik, hanem az elkészítés módja. Több száz pilaf recept van. Készíthetjük sertéshúsból, bárányból, vagy édes pilafot készíthetünk szárított gyümölcsökből. A pilaf még ugyanazokkal az összetevőkkel is különböző módon főzhető.
Szükséges
-
- 0,5 kg sertéshús
- 1,5 csésze rizs
- 1-2 db sárgarépa és hagyma
- só
- bors
- fűszerek pilafhez
- növényi olaj sütéshez.
Utasítás
1. lépés
A finom sertéshúsból készült pilaf elkészítéséhez fontos a használt rizstípus. A legjobb, ha egy dev-zira nevű speciális fajtát használunk, de a hosszú szemű vagy a főtt rizs működni fog, mivel kevésbé tapad. Öblítse le többször hideg vízben a kiválasztott rizstípust. Ezután töltse fel hideg vagy langyos vízzel. Ennek a szintjének kb. 1 cm-rel meg kell haladnia a rizst. Hagyja a rizst 1-2 órán át. Amikor az összes rizsszem tejfehér, engedje le a vizet. Ezt követően a rizst még egyszer le lehet öblíteni (de nem szükséges).
2. lépés
Öblítse le a sertéshúst, szárítsa meg és vágja apróra. Tegye a sertéshúst egy tálba fűtött növényi olajjal, sütje 15 percig. A legjobb, ha öntöttvas üstöt használnak sertés pilaf készítéséhez. Használhat bármilyen más edényt, de kívánatos, hogy mély és vastag falú legyen.
3. lépés
Miután a hús megpirult, adjuk hozzá a hagymát, karikákra vagy kis kockákra vágva. 10-15 perc múlva adjuk hozzá a sárgarépát. A sárgarépát durva reszelőn reszelhetjük le, vagy vékony csíkokra vághatjuk. Főzzük a húst sárgarépával és hagymával további 10 percig. Ez idő után sózzuk, borsozzuk a sertéshúst zöldségekkel, adjunk hozzá fűszereket a pilafhoz.
4. lépés
A rizst egyenletesen kenje el a húson és a zöldségeken. Óvatosan öntsön vizet az edénybe, annak 2 cm-rel magasabbnak kell lennie, mint a rizs. Óvatosan öntse bele a vizet, hogy a rizs és más összetevők ne keveredjenek össze.
5. lépés
Forralja fel a pilafot, de nem kell fedővel lefednie. Amikor a pilaf felforr, adjuk hozzá a fokhagymagerezdeket, és csökkentjük a hőt. Fedje le szorosan a pilafot fedéllel, és hagyja addig, amíg a rizs teljesen meg nem fő (30-35 percig). Ha a víz elpárolog, és a rizs még mindig nedves, adhat hozzá vizet. Díszítsük zöldségekkel és gyógynövényekkel, mielőtt disznóhús-pilafot tálalunk.
