A pilaf elkészítéséhez számos recept létezik. Lehet bárányhússal, csirkével, marhahússal, vagy édes, gyümölcsös. Az összetevők és az ételízesítők a nemzeti hagyományoktól és a séf ízlési preferenciáitól függően változhatnak, de a rizs minden pilafben mindig jelen van.
Szükséges
-
- üst;
- 2 csésze forralt rizs
- 2 sárgarépa;
- 2-3 fej vöröshagyma;
- 500-600 g hús (lehetőleg bárány a bordákon);
- fűszerek: borbolya
- kurkuma
- fekete és piros őrölt bors
- zira
- sáfrány;
- só ízlés szerint;
- 5-6 gerezd fokhagyma;
- 1 pohár növényi olaj;
- zöldek (kapor
- petrezselyem).
Utasítás
1. lépés
Melegítsük fel az üstöt. Öntsünk növényi olajat, és forraljuk fel.
2. lépés
A hagymát csíkokra vagy kockákra vágjuk, és forrásban lévő olajba mártjuk. A hagymát aranybarnára sütjük. Fontos, hogy ne főzzük túl.
3. lépés
Vágjuk a sárgarépát csíkokra, vagy reszelhetjük durva reszelőn. Hozzáadjuk az üsthöz, és további 5-7 percig sütjük a hagymával.
4. lépés
Öblítse le a bárányt. Vágja apróra és engedje le üstbe, keverje össze sárgarépával és hagymával.
15-20 percig sütjük a húst, időnként megkeverve.
Adjunk hozzá fűszereket.
5. lépés
Jobb hosszú szemű és párolt rizst használni a pilaf számára, nem igényel előzetes áztatást. Tegye a megmosott rizst egy üstbe, anélkül, hogy összekeverné a többi hozzávalóval. Töltsön forró vizet úgy, hogy a felső réteget 2 cm-rel ellepje. Hagyja a pilafot néhány percig főzni nagy lángon, hogy a víz elforrjon.
6. lépés
Helyezze a fokhagymát finoman benyomva. Ez lehet egy egész fej, vagy fogakra osztható. A fokhagymát eltávolítják a kész pilafból, és egy tányérra fektetik.
7. lépés
Miután a rizs felületén nincs víz, csökkentse a hőt és fedje le az üstöt egy fedéllel, miután egy fa bottal több szúrást végzett. A pilaf alacsony lángon marad, amíg a rizs meg nem fő.
8. lépés
A folyamat végén hagyja állni a pilafot a fedél alatt 15-20 percig, majd keverje össze a rizst. Először tegye egy edényre, majd a húst. Tálalás előtt megszórjuk gyógynövényekkel.
