A gomba mindig különleges helyet foglalt el az orosz konyhában. Levesek készültek belőlük, zabkása és piték készültek velük, sózva és szárítva későbbi felhasználásra. A szárított gombáknak kifejezetten íze és aromája van, szó szerint egy marék száraz vargánya kifejezett ízt ad minden levesnek.
De van egy csodálatos gomba kaviár nevű étel is, amelyet kizárólag száraz gombákból készítenek. Ezt az előételt hagyományosan a gombaerdőkben gazdag Volga középső részének lakói készítették.
Szükséges
-
- Száraz gomba - 100 g,
- Közepes hagyma - 1 darab,
- Közepes sárgarépa - 1 darab,
- Növényi olaj - 5-6 evőkanál,
- Só
- bors
- zöldek.
Utasítás
1. lépés
Válogassa ki a gombákat és öblítse le hideg vízben, tegye egy tálba, és öntsön forrásban lévő vizet, másfél pohár elég lesz, hogy a víz csak ellepje őket. A gombáknak 3 órán át állniuk kell.
2. lépés
Vigye a gombákat egy serpenyőbe a vízzel együtt, amelyben áztatták, sózzuk meg, és amikor felforrnak, hagyjuk fél órán át párolni.
3. lépés
A hagymát nagyon apróra vágjuk, a répát finom reszelőn reszeljük le. Előmelegítünk egy serpenyőt, sütjük rajta a hagymát, folyamatosan kevergetve, aranybarnára. Hozzáadjuk a sárgarépát, és a hagymával sokat megpirítjuk. Ne felejtse el kevergetni, hogy ne égjen el bármi. 3 perc múlva kapcsolja ki az edényt, és tegye félre.
4. lépés
Amikor a gomba megsült, vegye ki őket a serpenyőből, és apróra vágja vagy aprítsa meg. Adja hozzá a serpenyő tartalmát és egy kevés borsot a gombás darához. A kaviárt sóval ízesítjük.
5. lépés
Hűtsük le a kaviárt, tegyük kis tálkákba, szórjuk meg apróra vágott gyógynövényekkel, és tálaljuk az előételt az asztalra.
