Az író a pékáruk nagyszerű összetevője. Gazdag, gazdag, vajas ízt ad a süteményeknek, de nem ad hozzá kalóriát, ellentétben a tejjel és a tejszínnel. Az író savas tulajdonságai kiváló morzsaszerkezetet és sötét kenyérhéjat biztosítanak.
Szükséges
-
- Író ír szódás kenyér
- - 250 g sima fehér liszt;
- - 250 g teljes kiőrlésű liszt;
- - 100 g zabpehely;
- - 1 teáskanál szódabikarbóna;
- - 1 teáskanál só;
- - 25 g vaj;
- - 500 ml író
- Író zab élesztő kenyér
- - 1 1/4 csésze zabpehely;
- - 1 pohár forrásban lévő víz;
- - 2 teáskanál aktív száraz élesztő;
- - 1/4 csésze meleg víz;
- - 1 1/2 csésze író
- - 1/2 csésze növényi olaj;
- - 1/2 csésze barna cukor - 1 csésze teljes kiőrlésű liszt
- - 4 csésze sima fehér búzaliszt;
- - 2 teáskanál só.
Utasítás
1. lépés
Író ír szódás kenyér Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-ra, és porítsunk egy tepsit liszttel.
2. lépés
Egy nagy tálban keverje össze a száraz összetevőket - lisztet, szódabikarbónát, sót, gabonaféléket. A vajat apróra vágjuk, és a száraz keverékbe dörzsöljük. Öntsük bele az írót, és óvatosan, ujjbegyükkel gyúrjuk össze a tésztát.
3. lépés
20 cm átmérőjű kerek cipóvá formáljuk. Helyezze a cipót egy tepsire, és mély kereszt alakú vágást végezzen benne. Úgy gondolták, hogy ez a tündérek távozásának jele. Azonban egy ilyen bemetszés elősegíti a tészta sütését.
4. lépés
Süsse a kenyeret 30-35 percig. Ha ez idő után a cipó aljára koppintva nem hallja azt a tompa hangot, amely egyértelműen jelzi, hogy a kenyér belül megsült, akkor fordítsa meg a cipót és hagyja további 3-5 percig a sütőben.
5. lépés
Vegye ki a kenyeret, tegye rácsra, takarja le egy tiszta törülközővel és hagyja kihűlni. Ne tároljon ilyen kenyeret sokáig, frissen különösen jó.
6. lépés
Zabpelyhes élesztő kenyér íróval Öntsön zabpelyhet a konyhai robotgép táljába, és öntsön rá forró vizet, akasztóval együtt kevergetve, amíg a víz felszívódik.
7. lépés
Öntsön élesztőt egy csésze meleg vízbe (35-40 ° C), és hagyja 5 percig. Adjon növényi olajat, cukrot és írót az élesztőhöz. Keverje össze a lisztet a zabpehellyel, öntse bele az írót az élesztővel, és kis sebességgel, kampós rögzítéssel cserélje ki a tésztát. Gyúrjuk legalább 15-20 percig. Nagyon, nagyon ragacsosnak kell lennie - ez rendben van és jó. Ne adjon hozzá lisztet!
8. lépés
Kenjen meg egy tálat növényi olajjal, és tegye bele a tésztát, letakarhatja egy törülközővel, de kényelmesebb műanyag borítással. Hagyja a tésztát 1 órán át. Ez idő alatt a tészta megduplázódik.
9. lépés
Húzza ki a tésztát téglalapra, vágja ketté, és hajtsa végre az új téglalapokat, mint egy hajtogatást - egy nagy részt középen és két hajtást. Tekerje mindegyik téglalapot két kenyér tekercsébe. Helyezze a kenyereket formákba vagy lisztezett tepsibe, varrással lefelé, hagyja még 30-40 percig kelni. Permetezze be a felületet vízzel, vagy nedvesítse meg ecsettel, szórja meg zabpehellyel, és tegye 190 ° C-ra előmelegített sütőbe. 30-40 percig sütjük. A kész kenyér, ha kés késével kopogtat rajta, külön tompa hangot ad.
