A nyúlhús finom, mégis gazdag ízű. Az elkészítés klasszikus módja az edényben való párolás. És ha aszalt szilvát ad a nyúlhoz, eredeti holland stílusú ételt kap.
Szükséges
-
- 1 nyúl teteme;
- 1 hagyma;
- 1 közepes sárgarépa;
- 100 g zsírzsír;
- 3 evőkanál Liszt;
- 3-4 paradicsom;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál. Száraz fehér bor;
- 200 g aszalt szilva;
- Provence-i gyógynövények;
- egy csomó petrezselyem vagy kapor;
- növényi olaj;
- só, bors.
Utasítás
1. lépés
Válassza ki a megfelelő nyúlhúst. Az ételhez felhasználhatja a teljes hasított testet vagy annak egyes részeit. A legjobb, ha előnyben részesítjük a hűtött húst, de Oroszországban ritka. Ezért egy fagyasztott nyúl megteszi. Főzés előtt hagyja néhány órán át szobahőmérsékleten megolvadni, majd öblítse le a tetemet és szabadítsa fel a húst a csontoktól.
2. lépés
Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja. A szalonnát ugyanúgy aprítsuk fel, tegyük a serpenyőbe és tegyük a tűzhelyre. Nincs szükség növényi olaj hozzáadására - a sertészsír elegendő zsírt ad a hagyma sütéséhez. Ezután adjuk hozzá a hagymát, és főzzük a keveréket 5 percig közepes lángon. A zsírnak enyhén meg kell barnulnia. Amíg ez sül, áztassa az aszalt szilvát egy külön tálba, meleg vízbe.
3. lépés
Vágjuk a nyúlhúst közepes méretű darabokra, kb. 2 cm oldalra, sózzuk meg, forgassuk lisztbe, és szórjuk meg aromás gyógynövényekkel, például Provençal-szal. Adjon húst a sertészsírhoz és a hagymához, és 3-4 percig pirítsa, ezalatt a daraboknak csak ideje lesz kissé megbarnulni.
4. lépés
Vágja a sárgarépát vékony szeletekre. Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, vegyük le belőlük a héjat, kockákra vágva. Pároljuk mindkét zöldséget olajjal egy külön serpenyőben 5-7 percig. Sózzuk, majd adjuk hozzá a keveréket a húshoz és a hagymához, keverjünk össze mindent.
5. lépés
Ossza el a húst és a zöldségeket az edénybe. Tetejére hámozott és apróra vágott fokhagymát és már megpuhult aszalt szilvát teszünk. Fűszerezzünk mindent sóval és borssal. Hígítsa a bort vízzel 1: 1 arányban. Öntse ezt a folyadékot hússal ellátott edényekbe úgy, hogy teljesen ellepje az összes ételt. Fedje le az edényeket fedéllel, ha van ilyen, vagy fóliával. Melegítsük elő a sütőt 180C-ra. Helyezze az edényeket egy tepsibe, és főzze a nyulat 1,5 tk.
6. lépés
Tálalja a nyulat forrón az edényekben. Az étel jó kiegészítője lesz a különféle friss fűszeres gyógynövények - petrezselyem, kapor, mustár vagy zöld saláta.
