A szamosák háromszög alakú piték, amelyek az indiai konyha számára hagyományosak és a Krímben elterjedtek. Rántva vagy sütőben sütik, a legfontosabb a leveles tészta finom levének és ropogós vékony kérgének megőrzése. A szamosák lehetnek éttermek és desszertek, hússal, zöldséggel, gyógynövényekkel vagy gyümölcsökkel vannak töltve.
Krími szamosza gyümölcsökkel a sütőben: lépésről lépésre recept
Érdekes és nagyon kielégítő desszert. A gyümölcsök évszaktól függően változtathatók, nyáron érdemes bogyókat hozzáadni: málnát, epret, fekete ribizlit. Fontos feltétel, hogy a gyümölcsök ne legyenek túl kemények, és a kemény darabok ne törjék el a vékony tésztahéjat. A megadott számú termékből 16 háromszög alakú pogácsát kapunk.
Hozzávalók:
- 500 g prémium búzaliszt;
- 180 ml víz;
- 100 g finomított növényi olaj;
- 0,5 tk só;
- 0,5 tk kurkuma.
- Töltéshez:
- 2 nagy érett őszibarack;
- 300 g mag nélküli fekete szőlő;
- 2 érett banán;
- 2 körte;
- 150 g cukor.
Mossa meg, szárítsa meg, hámozza meg a gyümölcsöket, távolítsa el a magokat és a szárakat. Vágja apróra a gyümölcsöt.
Szitáljon lisztet egy mély tálba, adjon hozzá kurkumát és olajat. Dörzsölj mindent durva morzsába a kezeddel. Oldja fel a sót vízben, öntse a folyadékot a lisztes keverékbe, gyúrja össze a tésztát. Tekerje műanyagba, és tegye hidegbe 2 órára.
Osszuk el a kész tésztát 8 egyenlő részre. Lisztezett deszkán mindegyiket vékony, ovális alakú rétegre tekerjük. Vágja ketté a rétegeket, így 16 vékony tésztadarabot kap. Erőseknek kell lenniük, szakadás és megvastagodás nélkül.
Tegye az apróra vágott gyümölcsöket a vakra, adjon hozzá 2 tk. Szahara. Nem szabad spórolni a tölteléken, különben a samosák kedvesnek és nem túl ízletesnek bizonyulnak. Csípje meg a sütemények széleit és a nagyobb szilárdság érdekében. A késztermékeknek hasonlítaniuk kell a piramisokra.
Melegítsük elő a sütőt 280 fokra. Helyezze a samosákat egy tepsire, növényi olajjal kikent és sütőpapírral bélelt. Süssük 6-8 percig. Fontos, hogy ne tegye túlzásba a termékeket a sütőben, különben a főtt gyümölcslé áttör a héjon, és a samosák elveszítik lédússágukat.
Vegye ki az édes piramisokat a sütőből, és rácson kissé hűtse le. Melegen tálaljuk. Szokás, hogy először kissé megharapják a terméket, gyümölcslevet isznak, majd maguk eszik meg a samosákat, mossák le teával.
Rántott édes piték: házi lehetőség
A szamosákat nemcsak kemencében lehet sütni, hanem speciális eszközzel vagy vastag falú mély serpenyővel is megsütni. Az étel kalóriatartóbbnak bizonyul, jobb, ha melegen tálaljuk a desszertet.
Hozzávalók:
- 300 g búzaliszt;
- 50 g vaj;
- 0,25 g só;
- 150 ml vizet;
- Töltéshez:
- 500 g bogyó (eper, áfonya, málna, szeder);
- 4 evőkanál. l. Szahara;
- finomított növényi olaj sütéshez.
Szitáljuk a lisztet, keverjük össze sóval és lágy vajjal. Öntsön hideg vizet, gyúrjon rugalmas lágy tésztát a kezével. Fedje le egy szalvétával, és hagyja fél órán át.
Készítsük el a tölteléket. Válogassa a bogyókat, öblítse le, szárítsa meg, törölközőre szórva. Nagy epret vágjon szeletekre.
Osszuk el a tésztát 10-12 részre, mindegyiket vékonyra sodorjuk és kettévágjuk. Tekerje fel a tésztadarabot kúppal, töltse meg gyümölcs töltelékkel, adjon hozzá egy kevés cukrot. Óvatosan csípje meg az oldalsó és a felső varratokat, háromszög alakúvá téve a ruhadarabokat.
Melegítsen finomított növényi olajat egy mély serpenyőben. Sütjük a termékeket aranybarnára, tegyünk egy papírtörlőre, amely felszívja a felesleges olajat. Tálaljuk a samosákat melegen vagy hidegen.
Samosas sajttal és gyógynövényekkel: klasszikus előétel
A sütés azoknak fog tetszeni, akik nem esznek húst, de inkább a kiadós és magas kalóriatartalmú ételeket kedvelik. A só mennyisége a sajt típusától függ, a gyógynövények aránya ízlés szerint változtatható.
Hozzávalók:
- 300 g olvasztott vaj;
- 100 g növényi olaj;
- 450 g Adyghe sajt;
- 400 g búzaliszt;
- 100 ml hideg víz;
- egy csomó friss gyógynövény (kapor, koriander, petrezselyem);
- fűszerek (koriander, curry, kurkuma).
Keverje össze az átszitált lisztet finomított növényi olajjal, őrölje morzsára. Öntsük hideg vízzel, gyúrjunk puha, rugalmas tésztát. Csomagolja műanyagba, és hagyja 30 percig.
Öblítse le a zöldeket, szárítsa meg, apróra vágja. Az Adyghe sajtot apróra vágjuk. Melegítsen ghee-t (2 evőkanál) egy serpenyőben, adjon hozzá fűszereket, keverje össze és adjon hozzá sajtot. Amikor kissé megolvad, adjuk hozzá a gyógynövényeket és keverjük össze újra.
Ossza fel a tésztát részekre, vékony süteményeket sodorjon ki, mindegyiket kettévágja és zsákba tekerje. Csípje meg az oldalsó varratot, töltse ki az üres részt sajttal és gyógynövényekkel, szorosan szorítsa meg a felső szélét. Fűtött ghee-ben aranybarnára sütjük a samosákat, forrón tálaljuk.
Samosas hússal: lépésről lépésre előkészítés
Étvágygerjesztő előétel, amelyet legjobban melegen tálalhatunk. A tésztát maga főzheti, de kész félkész termék is alkalmas. Az étel kalóriatartalma a hús zsírtartalmától függ, a bárány mellett más típusú is alkalmas: sertés, marhahús, csirke.
Hozzávalók:
- 1 csomag leveles tészta;
- 650 g bárány;
- 2 közepes hagyma;
- 1 tojás;
- 1, 5 teáskanál köménymag;
- 1 tk őrölt feketebors;
- szezámmag;
- só;
- növényi olaj.
Hámozza le a húst filmekről, mossa, szárítsa meg, vágja nagyon apró darabokra. A hagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk a húshoz, sózzuk, borsozzuk. Keverje meg a tölteléket a kezével, és tegye hidegbe.
A kész leveles tésztát kiolvasztjuk, darabokra osztjuk és vékony süteményekké alakítjuk. Helyezze a töltelék egy részét mindegyik közepére, emelje fel a sütemények széleit és rögzítse őket, így a termék háromszög alakú.
Kenj meg egy tepsit olajjal, fektesd le az előkészített háromszögeket varrattal lefelé. Verje fel a tojást, kenje meg a samosákat, szórja meg szezámmaggal és köménymaggal. Tegyük a sütőbe, 200 fokra előmelegítve, 20 percig sütjük. Csökkentse a hőmérsékletet 170 fokra, és a süteményeket tartsa a sütőben további 10-15 percig. Távolítsa el a samosákat egy tepsiről, rácson lehűtse.
