Előfordul, hogy a legtapasztaltabb háziasszony is kemény húsnak bizonyul. A pecsenyék főzésének eredménye nemcsak a szakács készségétől, hanem a hús minőségétől is függ. Ha a megvásárolt hús réginek bizonyul, akkor páclével megpuhíthatjuk.
Gyümölcspác
Gyümölcspácoláshoz kiivit használhat. Finom reszelőn reszelni kell a kivit, hozzáadni egy kevés száraz rozmaringot és fehér borsot. A kapott keverékben 30 percig pácolnia kell a pecsenyéket, majd egy szalvétával meg kell törölni, és a szokásos módon meg kell sütni. A gyümölcssavak hatása miatt a hús nagyon puha és aromás.
Tejpác
A tejpácok még a legkeményebb és legrégebbi húsok elkészítésében is segítenek. A pác elkészítése ugyanolyan egyszerű, mint a körte héjazása - a kefirt és a szénsavas vizet egyenlő arányban kell összekeverni, sót, borsot és ízlés szerint hozzáadni minden fűszert. Egy ilyen pácban a húsnak 2-4 órán át kell maradnia. Süthet húst serpenyőben és tűzön.
Borpác
A puha hús elkészítéséhez boralapú pác szolgál. Elkészítéséhez száraz fehérborra, habzó vízre, 3 hagymára és fűszerekre lesz szükség. Minden összetevőt össze kell keverni. Körülbelül 5 óra pácolás szükséges, amíg a hús puha lesz.
Sörpác
Ez egy másik egyszerű módszer a hús lágyítására. A húst sötét sörben kell áztatni, hozzáadva a fűszereket. Csak 1, 5 óra, és a kemény hús puha lesz. A pác sajátossága, hogy a sör kitartó kenyéraromát hagy maga után.
Pác a vodkán
Csak 100 g vodkára (1 kg húsra) és 10 evőkanál szójaszószra van szüksége. A kapott keveréket hússal kell megkenni és 1,5 órán át hagyni. Az elkészítés során az alkohol elpárolog, és még egy szaga sem marad a vodkából. Az alkoholos pácok a leghatékonyabbak, így a legkeményebb húsokhoz is biztonságosan használhatók.
