A ponty nagyon finom és hihetetlenül ízletes hússal rendelkezik, és még a rengeteg apró csont sem akadályozza meg az igazi ínyenceket abban a vágyban, hogy megkóstolják ezt az ízletes halat. Próbáljon keleti módon főzni fűszeres szószban, vagy sütje zöldségszőrme alatt fóliában, és igazi gasztronómiai élményt fog tapasztalni.
Ponty keleti mártásban
Hozzávalók:
- 1–1, 2 kg súlyú ponty;
- 30 g gyömbérgyökér;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 50 g zöldhagyma;
- 50 g kapor;
- chili paprika;
- 1 evőkanál. kukorica vagy burgonyakeményítő;
- 2 evőkanál. szója szósz;
- 50 ml sherry vagy más dúsított bor;
- 2 evőkanál. rizsecet;
- 1, 5 evőkanál. paradicsom szósz;
- 1 evőkanál. Szahara;
- 100 ml növényi olaj.
Tisztítsa meg, bélezze ki a pontyokat és alaposan öblítse le. Kombinálja a sherry és a szójaszószt, ezzel a keverékkel dörzsölje meg a halakat, és tegye hűtőbe 20 percre. Hámozza meg a fokhagymagerezdeket és a gyömbért, és késsel aprítsa fel finoman. Vágjon zöldhagymát, chilit és kaprot is.
Melegítsük fel az olajat, 3-4 perc alatt pirítsuk meg a halakat mindkét oldalon, és két széles vállpengével óvatosan tegyük át egy tányérra. Szinte az összes zsírt öntse ki a serpenyőből, csak vékony réteget hagyva, és tegye vissza a tűzhelyre. Közepes lángon megpirítunk egy kevés gyömbért, fokhagymát, fél zöldhagymát és chili paprikát, hozzáadjuk a paradicsompürét és a cukrot.
Öntsünk egy edénybe ecetet és 100 ml forrásban lévő vizet, adjunk hozzá egy kanál meleg vízben hígított keményítőt. Pároljuk a szószt 1-2 percig, majd tegyük bele a pontyot, és 2-3 percig pároljuk mindent együtt, majd fordítsuk meg a halat, és ugyanannyit pároljuk. Helyezzük egy nagy tálra, szórjuk meg kaporral és megmaradt zöldhagymával.
Sült ponty a "bunda" alatt
Hozzávalók:
- vágott ponty fej és farok nélkül, súlya 1, 2-1, 5 kg;
- 2 hagyma;
- 2 paradicsom;
- fél citrom;
- 160 g tejföl;
- 70 g kemény sajt;
- 15 g petrezselyem és kapor;
- 2 teáskanál őrölt paprika;
- 1 teáskanál őrölt koriander és fehér bors;
- 1 evőkanál. finom só.
Mossa meg a halat és szárítsa meg. Kombinálja a tejfölt, a citromlevet, az apróra vágott petrezselymet és a kaprot, a fűszereket és a sót egy tálba. Mindent jól habverjünk. Kenje meg ezt a mártást a pontyon kívül és belül, és pácolja benne 10-15 percig. Egy tepsit vagy sütőálló edényt dupla fóliával kibélelünk. Helyezze az előkészített hasított testet a közepére.
Melegítsük elő a sütőt 180oC-ra. Vágja a hagymát vékony félkarikákra, és egyenletesen vonja be a halakat. A paradicsomot egy második réteggel félkörben elosztva. Öntsön mindent a maradék páclével, fedje le fóliával, és tekerje hermetikusan, a széleket felfelé fordítva, hogy a lé ne szivárogjon ki főzés közben. 20 percig sütjük a pontyot a megadott hőmérsékleten, majd 15 percig 220 ° C-on.
Távolítsa el a tepsit, nyissa ki az ezüstpapírt, szórja meg reszelt sajttal és tegye vissza a sütőbe. Az edényt további 10-15 percig főzzük 250 ° C-on.
