A cékla, egy könnyen hozzáférhető és egészséges zöldség, további értékes tulajdonsággal rendelkezik - hőkezelés után megőrzi vitaminjait és ásványi anyagait. Ezek a B csoport vitaminjai, a PP vitamin, a biológiailag aktív anyag betain, amely elősegíti a fehérjék asszimilációját, szabályozza az anyagcsere folyamatait a szervezetben. A főtt cékla nem kevesebb vasat és rézet tartalmaz, mint a friss, és ezek a nyomelemek hozzájárulnak a vérképzéshez. Mindez a céklát a konzerválás és a betakarítás méltó tárgyává teszi télen, amikor vitaminhiány van. Ebből a zöldségből finom pác készül, amely télen díszíti és élénkíti az asztalát.
Szükséges
-
- A fiatal répa pác számára:
- 1,5 kg fiatal répa;
- 2 csésze cukor;
- 2 csésze 9% -os ecet
- só.
- Répa pác:
- 1 kg répa;
- 1/2 evőkanál. evőkanál cukor;
- 1 teáskanál só;
- 150 ml 6% -os ecet;
- 1/2 evőkanál. víz;
- fekete bors
- fahéj
- szegfű
- Babérlevél.
- Répa diós pácban:
- 500 g fiatal répa;
- 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
- 2 ág rozmaring.
- Pác:
- 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
- 1 evőkanál. egy kanál almaecetet;
- 1 teáskanál reszelt citromhéj;
- 2 teáskanál apróra vágott dió;
- 1 teáskanál kakukkfű levelek;
- só.
Utasítás
1. lépés
Fiatal répa pác Mossa meg a kis fiatal céklát, vágja le a tetejét, és hagyjon kis farkat. Forraljon 2 liter vizet ecettel és cukorral egy serpenyőben, melegítse, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Helyezze a répát, és közepes lángon lefedve főzze körülbelül egy órán át.
2. lépés
Helyezze a céklát réselt kanállal egy edényre, hagyja kihűlni, majd távolítsa el a héját. A nagyobb zöldségeket hosszában 3-4 darabra vágjuk, a farok maradjon. Savanyú kis céklát egészben. Szűrjük le a pácot és forraljuk fel. Tegye a megpucolt répát sterilizált üvegekbe, töltsön be pácot, fedje le és tárolja hűtőszekrényben.
3. lépés
Répa pác Mossuk meg a répát hámozás nélkül, tegyük egy fazékba hideg vízzel, forraljuk fel, és mérsékelt lángon főzzük puhára. Forrás közben ne sózza meg a céklát, mert hosszabb ideig kell főzni sós vízben. A kész céklát lehűtjük, meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk. Ezután sterilizált üvegekbe tesszük.
4. lépés
Melegítsük fel a pácvizet, adjunk hozzá forró vízhez fekete borsot, szegfűszeget, fahéjat, sót, cukrot és babérlevelet. Addig főzzük, amíg a cukor és a só fel nem oldódik, majd öntsük bele az ecetet. Öntsük az elkészített répát forrásban lévő páclével, lezárjuk az üvegeket, lehűtjük és hűtőszekrényben tároljuk. Köretként, salátákban és borscsban használható.
5. lépés
Cékla diós pácban Mossa meg a céklát, vágja le az alját és a farkát. A héj hámozása nélkül vágja vékony körökbe, fóliával letakart tepsire fektesse, megszórja olajjal, megszórja rozmaringlevelekkel és sóval. 200 ° C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.
6. lépés
Készítsük el a pácot: Helyezzünk minden hozzávalót légmentesen záródó edénybe, zárjuk le és rázzuk össze többször erőteljesen. Helyezze a céklás bögréket egy tálra, hagyja kihűlni és öntsön rá a pácra. Helyezze az edényt hűtőszekrénybe, jól hűtve tálalja.
