Marmalade - pontosan fordítva a franciáról azt jelenti, hogy "gondosan elkészített alma színű étel".
Számos üzletben a lekvárokat zsákokban, valahol súly szerint, édességekben árulják, de a különböző országokban a lekvárot különböző módon fogyasztják.
A lekvár története
A keleti lekvár története évezredekre nyúlik vissza. Úgy gondolják, hogy a lekvár a török öröméből származott, amelyet mézből, gyümölcsből, keményítőből és rózsavízből főztek. Európában a lekvár a XIV. Században jelent meg. Az európai lekvár kevésbé édes, de gyümölcsösebb. Nyugat-Európa csak a 16. században ismerte a cukrot. Aztán nagy mennyiségű olcsó amerikai cukor ömlött Európába, és megkezdődött az édes cukrászda gyártása. De az összes lekvár olyan volt, mint a lekvár.
Franciaországban a kemény, cukorkaszerű lekvár újfajta elkészítésével álltak elő. A francia cukrászok észrevették, hogy főzve nem minden gyümölcs képes szilárd állapotúvá keményedő masszát adni, csak néhány, például birsalma, kajszibarack, alma.
Amerikában a lekvár leggyakoribb típusa a zselés bab - fényes zselés bab alakú cukorkák. Ronald Reagan elnök idején, aki imádta ezt a lekvárot, a zselés bab az Egyesült Államok nemzeti büszkeségévé vált.
Nyugaton a lekvár narancslekvár, nagy héjdarabokkal.
A 19. században az emberek elkezdtek mesterséges pektint készíteni, és a lekvár termelése jelentősen megnőtt, de az igazi lekvár csak sárgabarackból, birsalmából és almából készülhet, amelynek alapjáig ribizli, meggy, szilva és egyéb gyümölcsök és bogyók kerültek elő. gyakran hozzá.
A francia cukrászok természetes gumiszalag-fokozókat adtak a lekvárhoz - a fiatal borjak porcának és húsának, a halragasztónak és a növényi guminak a főzetét.
A XX. mesterséges színezékeket és ízeket, a csontzselatint és a keményítőt, amelyek olcsóbbak, mint a természetes gélek, elkezdték adni a lekvár összetételéhez.
1922-ben Németországban Hans Riegel cukrászüzem tulajdonosa feltalálta a gumicukrot, amely a gyermekek kedvenc csemegéjévé vált. A 60-as évekre sokféle csokoládé jelent meg, színük, ízük és alakjuk különbözik egymástól. A Disney még a Gumi macik kalandja című animációs sorozatot is rendezte.
A lekvár legendái
Andrey Gelasimov "Rachel" című könyvében a következőképpen írja le a lekvár eredetét:
Mary Stuart skót királynő egyszer azt mondta séfjének, hogy cukor narancsot. Nem tudni, miért. A középkorban egy ilyen finomság érthetetlen volt. Amikor elkészült a narancs, Maria francia szobalánya odajött a szakácshoz, és azt mondta, hogy Maria elveszítette étvágyát. És az ideges szakács előtt a szobalány maga ette meg az egész ételt, mondván: "Marie malade", ami azt jelenti: "Mary beteg". Azóta ezt az ételt "Mariemalade" -nak hívják.
Skóciában van egy másik legenda a lekvár megjelenéséről. Egy bizonyos Janit Keiler találta ki a 18. század elején, amikor férje sok narancsot vásárolt. A narancs keserű volt, de Jenit narancslekvárt készített belőlük, amely később világszerte ismertté vált. A "lekvár" szó pedig a lány "Jenit" nevéből származik.
