Az olasz konyhában található Panforte egy finom muffin sok szárított gyümölcsrel és dióval, amelyet általában a karácsonyi asztalhoz sütnek. Miért nem próbálod ki ezt a mézeskalács fagylaltot!
Szükséges
- 2 liter fagylaltért:
- - 500 ml alacsony zsírtartalmú krém;
- - 260 g cukor;
- - 2 rúd fahéj;
- - 0,5 tk darált szegfűszeg;
- - 0,5 tk őrölt szerecsendió;
- - 1 liter tejszín;
- - 8 nagy sárgája;
- - 90 ml folyékony méz;
- - 60 g kandírozott citrusfélék héja;
- - 130 g pirított mandula.
Utasítás
1. lépés
Öntsön 500 ml alacsony zsírtartalmú (10%) tejszínt egy megfelelő serpenyőbe, adjon hozzá őrölt szerecsendiót, fahéj felét és félbevágott szegfűszeget, és tegye a tűzhelyre közepes lángon. Forraljuk fel és vegyük le a tűzről. Hagyja hatni 30 percig, fedővel lefedve.
2. lépés
Ismét tegye vissza a serpenyőbe a krémet. A sárgáját egy nagy tálban habverjük, amíg a tejszín felmelegszik.
3. lépés
Erős keverés közben öntsön forró tejszínt a sárgájára. Ezután öntsük vissza a sárgája-vaj keveréket a fazékba, és mérsékelt tűzön, állandó keverés mellett pároljuk.
4. lépés
Miután a keverék elég sűrű (és konzisztenciájára hasonlít az angol pudinghoz), vegye ki a serpenyőt az égőből, és szűrje át a tartalmát egy szitán. Keverje hozzá a krémet.
5. lépés
Öntsön mindent egy fazékba, és tegyen egy tál jövőbeni fagylaltot egy tálba jeges víz vagy jégkockák. Hagyja szobahőmérsékletre hűlni, időnként megkeverve.
6. lépés
Meleg mézet kissé keverjünk össze fagyival.
7. lépés
Tegye a keveréket egy fagyasztótartályba, és tegye a fagyasztóba. A jégkrém kikristályosodásának megakadályozása érdekében az első 2 órát 20-30 percenként keverni kell.
8. lépés
Az utolsó keverés előtt aprítsa fel a mandulát késsel vagy konyhai processzorral durva vagy közepes morzsává - amelyiket jobban szereti, és töltse a fagylaltba.
