A bolti sajtokban gyakran nagy a különböző tartósítószerek összetétele, szinte lehetetlen házi sajtot találni a polcokon, és ha mégis találkozik, az ilyen sajt költsége meglehetősen lenyűgöző, de mi van, ha megpróbálja főzni a sajt magad?
Szükségünk van:
- 0,5 kg túró (zsírszegény, szója és pálma nélkül)
- 1 liter tej
- 150 g vaj (vaj)
- 1 tojás
- szóda és só
Készítmény:
- Azonnal elő kell készíteni a fürdő edényeit, a cheeseclothot és a szűrőedényt.
- A túrót jól össze kell keverni a tejjel, a kapott masszát nagyon kicsi tűzbe továbbítják, habverővel folyamatosan kevergetve. Tehát addig kell keverni, amíg a keverék sűrűsödni kezd és viszkózus lesz.
- Szükséges a viszkózus, ragacsos masszát egy korábban gézzel leterített szűrőedénybe küldeni, egy ideig félre tenni, amíg az összes szérum el nem tűnik.
- Most elő kell készítenie egy vízfürdőt, ehhez egy mély edénybe gyűjtünk vizet, a tetejére egy kisebb tartályt (acél vagy zománcozott) teszünk. Ennyi, kész a vízfürdő. Arra van szükség, hogy a sajt a főzési folyamat során ne égjen el, erősen tapadjon az edények aljára és falaira.
- Amikor a fürdő alján lévő víz felforrt, a felső edénybe olajat tehet. Amikor megolvad, savó nélkül hozzáadjuk a tej-túró masszát, jól összekeverjük, és egy tojást és 1 teáskanálot megtörünk a forró keverékbe. só.
- A masszát folyamatosan keverni kell, és amikor a keverék felforrósodik, adjon hozzá 1 teáskanálnyit. szóda.
- A szóda hozzáadása után a legérdekesebb kezdődik, a túró megolvad és fokozatosan sajtokká válik. Amint a massza homogén lesz és a kívánt konzisztenciájú, öntsön egy tálba sajthoz (lefedhetjük fóliával), és hagyjuk állni.
Két-három óra múlva a sajt megkeményedik, lehűl, és ha már alig várod, hogy megpróbáld, akkor készen áll. De mégis jobb, ha négy napig hűtőszekrényben hagyja, a sajt beáramlik, megsárgul és sokkal finomabb lesz.
Ha a túró-tej keverék eldobásának szakaszában jól nyomja össze a keveréket (hogy jól formálódjon és többé-kevésbé szilárd legyen), ha lehetséges, távolítsa el az összes tejsavót, majd feta sajtot készíthet. A savóból hűvös sóoldatot kell készíteni, és a túrót áztatni kell benne.
Most arra a következtetésre juthatunk, hogy a házi sajt elkészítése meglehetősen egyszerű, nem igényel sok időt, az ilyen házi kulináris élvezetek költségei is kellemesen meglepődnek, mert 500 gramm túró és egy liter tej 500, 600 gramm nagyon finom kemény sajt.
