Nagyon gyakran van olyan helyzet, amikor az ünnepek végén még mindig vannak nyitott üveg pezsgő. A borral ellentétben jobb, ha ebben az állapotban nem tárolunk pezsgőt. De azt sem érdemes kiönteni, mert ez válhat az alapanyaggá, amely lelkesedést kölcsönöz a hétköznapi és megszokott ételeknek, szokatlan oldalról tárja fel őket.
A szokatlan ízű pezsgővel bármilyen étel elkészíthető, a levestől és az aperitiftől a desszertig. A választék 5 klasszikus receptet tartalmaz jól ismert ételekhez, amelyek ennek ellenére még a legigényesebb közönséget is megörvendeztetik.
1. Koktél "Ananász pezsgőben"
Az egyik leghíresebb recept. Ez a koktél könnyen elkészíthető, de szokatlan kombinációjával és ízével hihetetlenül üdítő és kellemes. Az "ananász pezsgőben" kiváló aperitif lesz.
Dekanterben keverjünk össze 200 ml vodkát és egy konzerv ananászlét. Öntsön félszáraz pezsgőt poharakba, és ízlés szerint tegye bele a keverőből a keveréket. Tálalás előtt díszítse a poharakat ananászszeletekkel, szívószállal, friss mentalevelekkel.
2. Körte saláta pezsgőben
A szokatlan saláta tetszeni fog a kísérletek rajongóinak. Elkészítéséhez elő kell készítenie:
- 2 körte
- 70 gr. kemény sajt
- egy pohár száraz pezsgőt
- 2 evőkanál. l. Szahara
- 50 gr. dió
- saláta keverék csomagolása
- Művészet. l. balzsamecet
Előmelegített serpenyőben keverjen össze pezsgőt, cukrot és ízlés szerint bármilyen fűszert. A kapott elegyet folyamatos keverés közben forraljuk fel, hagyjuk, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Vágja a körtét vastag szeletekre, tegye a serpenyőbe a kapott szirupot. Közepes lángon puhára pároljuk (kb. 10 perc). Vágja a sajtot apró darabokra. Vágja fel a diót, és külön serpenyőben pirítsa meg. Tegyen saláta leveleket egy salátástálba. Tetejét körtével és sajttal, meghintve dióval. Tálalás előtt meglocsoljuk balzsammártással.
3. Csirke pezsgőben
Ennek a finom ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:
- 4 csirkemell
- egy pohár pezsgőt
- 1 hagyma
- egy csomó zöld
- pár evőkanál olívaolaj
- ízesítők és só borssal ízlés szerint
Hámozza meg a hagymát, és vágja karikákra a lehető legvékonyabbra. Végezzen több sekély vágást a melleken, és helyezze bele a hagymakarikákat. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük. Öntsön olajat egy előmelegített serpenyőbe, és enyhén pirítsa meg a csirkét. Öntsünk bele fél pohár pezsgőt, és sütjük 5-7 percig mindkét oldalon. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Tegye a melleket egy tepsibe, szórja meg apróra vágott gyógynövényekkel, adja hozzá a maradék pezsgőt és hagyja fél órán át sütni, időnként öntsön rá mártást.
4. Sorbet gyümölcslével, bogyókkal és pezsgővel
Az ilyen étel nem csak desszert, amely bármilyen asztalt díszít, hanem az ínyenc éttermekben felszolgált finom csemege. A szorbet elkészítése meglehetősen egyszerű, de időbe és némi erőfeszítésbe kerül. A fő különbség a közönséges fagylalttól az, hogy fél óránként vagy óránként keverni kell a kívánt szerkezet megszerzéséhez.
Desszertnek szüksége lesz:
- 200 gr. Szahara
- 200 gr. víz
- fél liter pezsgő
- 5 mandarin lé
- 100 gr. eper és málna
- friss menta
Keverje össze a cukrot vízzel és egy serpenyőben, forralja fel, pár percig főzze, és hagyja kihűlni. Hűtött pezsgőt és levet adjon a kihűlt keverékhez. Tegye a fagyasztóba, és fél óránként keverje - egy órán át, amíg teljesen megszilárdul. Formázzunk gömböket a szorbettből, rendezzük tálakba, díszítsük bogyókkal és menta levelekkel.
5. "Pezsgőfröccs" torta
A buja és ízletes finomság elkészítéséhez szüksége lesz: egy üveg félédes pezsgőre
- 130 g Liszt
- 7 tojás
- 600 gr. Szahara
- 1 tk sütőpor
- 50 ml vizet
- egy csipet vanillint
- 30 gr. zselatin
- 1 citrom
- 300 ml nehéz krém
- 2 csokoládé
- 250 g eper
Kekszhez verj 4 tojást 150 gr-rel. Szahara. Ezután lisztet szitálunk ott sütőporral és vaníliával. Jobb ezt lassan, fokozatosan bevezetni a keverékbe, hogy ne legyen nagy darab csomó. Miután a tésztát összegyúrták, öntőformába fektették, és fél órára előmelegített sütőbe küldték 180 fokos hőmérsékleten.
Az impregnáló szirup elkészítéséhez vegyen be 50 ml vizet és cukrot, keverje össze egy lábasban, forralja fel, majd hagyja még 2 percig a tűzhelyen. Amikor a keverék kihűlt, hozzáadunk 50 ml pezsgőt. A kapott szirupot kekszbe áztatjuk.
A hab elkészítéséhez vegye be a maradék tojásokat, és válassza őket sárgájára és fehérjére. Áztassa a zselatin felét vízbe. És amíg eljön, egy fazékban keverjen össze 250 ml pezsgőt, egy fél citrom levét és 100 gr. Szahara. Tegye a keveréket alacsony hőfokon, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, de ne hagyja forrni. Verje bele a sárgáját, öntse bele a keveréket a serpenyőből vékony folyamban, anélkül, hogy abbahagyná a verést. Keverjünk össze mindent, és öntsük vissza egy fazékba, tegyük lassú tűzre 10 percre, állandó keverés mellett. Ügyeljen arra, hogy a keverék ne forrjon fel. Adjunk hozzá zselatint, mindent ismét jól keverjünk össze, és hagyjuk kihűlni. A tejszínt és a fehérjét külön verjük 100 gr-rel. cukrot, és csepegtetve öntsük a kihűlt keverékbe is. Tegyük a kekszet formába, habosítsuk rá, simítsuk meg és tegyük hűtőbe 3 órára vagy egy éjszakára.
Öntsük a pezsgő, a citromlé és a cukor maradványait egy serpenyőbe, és tegyük alacsony lángra, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Adja hozzá a maradék zselatint a keverékhez, hagyja feloldódni. A kapott keveréket lehűtjük.
Vágd félbe az epret, és díszítsd velük a tortát. Tegyen a zselé egy kis részét kanállal a bogyókra, mintha a tortához ragasztaná őket. Hűtőszekrényben tartjuk 15 percig. Ezután öntsük a torta többi részét a torta tetejére. A csokoládét vízfürdőben megolvasztjuk, a tortát tetszés szerint díszítjük vele, és hűtőszekrénybe küldjük, amíg megszilárdul.
