Sok vásárló összekeveri a pezsgőket és a pezsgőt, mivel a kétféle alkoholos italt azonosnak tartja. Valójában a pezsgő egyfajta pezsgő, neve a franciaországi régió nevéből származik. Csak a Champagne tartományból származó borok jogosultak pezsgőnek nevezni.
A történelem szerint a pezsgőt a 17. században találták ki. Ebben az időben Champagne-ban Dom Pierre Perignon szerzetes kísérletezett a borok ízeivel, egyik alkotása fehér és fekete szőlőből készült ital volt, gázbuborékokkal. Addig a régióban előállított nem habzóborokat pezsgőnek hívták.
Különbség a pezsgők és a pezsgő között
A szerzetesek által kapott pezsgőt először a benne lévő buborékok miatt hívták "ördögbornak". Ezt a jelenséget a másodlagos fermentációs technológia alkalmazásának tulajdonították. A pezsgők szén-dioxiddal telítettek, így az ital habos.
Pezsgőket többféle módon állítanak elő. Közülük a legegyszerűbb a szén-dioxid mesterséges injektálása a közönséges "csendes" borba. Ez a bor gyorsan elveszíti "pezsgését". Az igazi pezsgőt és pezsgőket másodlagos erjesztéssel készítik közvetlenül palackokban vagy nagy tartályokban.
A pezsgők gyártása folyamatban van, míg a pezsgőt készítő gyárak nem osztják meg titkaikat. Évek óta ugyanazt a technológiát használják.
Hogyan vásároljunk pezsgőt vagy pezsgőt
Ma a pezsgőt Champagne-ban elfogadott szőlőfajtákból készített bornak hívják. Csak három van belőlük - vörös Pinot Meunier, Pinot Noir és fehér Chardonnay. Ugyanakkor sok országban a pezsgő továbbra is szinonimája a pezsgőknek, a franciák megpróbálják hivatalosan bejegyezni a "Champagne" elnevezést, hogy az ilyen zűrzavar eltűnjön.
Leggyakrabban az igazi pezsgőt különböző termésű szőlőből készítik; a termelés 2-6 évig tart. A különböző fajták több évjáratából származó pezsgők keverését keverésnek nevezzük. A pezsgőket csak tizenöt hónapig érlelik. Ha pedig a pezsgőt a klasszikus technológia szerint készítik, akkor a habzóbort a klasszikus módon Sharma-módszerrel, szénsavval lehet előállítani.
Pezsgőket a világ számos országában gyártanak, többek között Spanyolországban, Franciaországban, Olaszországban, az Egyesült Államokban, Dél-Afrikában, Németországban. Annak érdekében, hogy ne keverje össze a habzóbort és a pezsgőt, feltétlenül olvassa el a címkén szereplő információkat. Meg kell jelölni azt a régiót és állapotot, amelyben az italt készítették. És természetesen meg kell tanulmányoznia a kompozíciót. A pezsgővel ellentétben a habzóbort nemcsak a fent felsorolt három szőlőfajtából lehet előállítani. A rizlinget, az Aligote-ot és másokat gyakran használják.
