A kakaóbab a kakaópor és csokoládé előállításának fő nyersanyaga, amelynek mandulamagjai a világ trópusi régióiban nőnek. A XIX. Századig a kakaóbabot csekély összegű pénzként használták fel az indiánok számára, ezért hamisították őket. A csokoládéfa babja kémiai összetételben gazdag és jótékony tulajdonságokkal rendelkezik.
Az örökzöld kakaófa a Strekuliev családhoz és a Theobroma nemzetséghez tartozik. Jelenleg trópusi éghajlaton termesztik. A kakaóbab a gyümölcs rostjában található, harminc-ötven darab, mandula alakú. Minden bab körülbelül három centiméter hosszú. A hüvely kemény magból áll, amelyet két sziklevél, egy kemény héj és egy embrió alkot. A frissen betakarított gyümölcsök nem rendelkeznek a kakaóporra és a csokoládéra jellemző aromával és ízzel. Halvány színűek és keserű ízűek. Az aroma és az íz javítása érdekében a babot ültetvényeken erjesztik és szárítják.
A fő félkész termékeket a technológiai feldolgozás során kakaóbabból nyerik: kakaóvaj, kakaómassza, kakaótorta. A kakaóvajból és a kakaólikőrből csokoládét készítenek; a tortából kakaóport nyernek.
Kakaóbab összetétele
A kakaóbab kémiai összetétele nagy mennyiségű hasznos természetes anyagot tartalmaz. Eddig a tudósok folytatják a fa gyümölcseiben található biológiai hatóanyagok tanulmányozását. Közülük értékesek és pótolhatatlanok az emberi test számára: magnézium, szerotonin, tiramin, hisztamin és mások. Ezenkívül a kakaóbab tartalmaz koffeint, szacharidokat, tanninokat, szerves savakat, cellulózt, poliszacharidokat. Az ásványi és vitamin komplexben rejlik a kakaóbab kivételes előnye az emberi test számára.
A kakaóbab hasznos tulajdonságai
A kakaóbabban található triptofán antidepresszáns és nyugtató hatású. Nem hiába mondják, hogy a csokoládé az örömhormont tartalmazza. Ez a termék (kakaóbab) rendszeres fogyasztása esetén képes megelőzni a cukorbetegséget, agyvérzést, a szívinfarktust és a rákos daganatok előfordulását. Ilyen lehetőségeket sikerült elérni a babban található epikatechinnek köszönhetően. A kakaóbabban található kókohil elősegíti a sérült bőrsejtek helyreállítását és növekedését. A kakaóbab ital háromszor több antioxidánst tartalmaz, mint a zöld tea, ötször többet, mint a fekete tea.
Az egyedülálló gyümölcsök nyers formában hihetetlenül egészségesek a test számára. Helyreállítják a hormonális és az energiaegyensúlyt, javítják a látást, emelik a tónust, növelik a hatékonyságot és antidepresszáns hatást fejtenek ki. A kakaóbab hasznos anyagai növelik a test védelmi funkcióit. A kakaó fogyasztása normalizálja a menstruációs ciklust, megszünteti az apátiát és megfiatalítja.
