A kömény egy kétéves növény, amely Egyiptomban és a mediterrán országokban honos. Keleten a kömény a leginkább tisztelt fűszer, amelyet sok évszázadon át értékeltek. A fűszer csípős ízű, néha fűszeres és kissé keserű, míg a főzésben és a kozmetológiában széles körben használják.
Hasznos fűszer
A köménymag fő termelői a balti országok, Fehéroroszország, Németország, a Kaukázus, Közép-Ázsia. Fűszerként köménymagot használnak, amelyet a növény életének második évében szüretelnek közvetlenül virágzás után. A magok 10% karvon illóolajat tartalmaznak, amely melegítéskor feltárja tulajdonságait, és ánizsízűvé teszi a termékeket.
Ezenkívül a fűszer gazdag kalciumban, foszforban és vasban, ezért segíti az emésztési problémákkal küzdő embereket. A fűszer olyan hasznos anyagokat tartalmaz, mint lipidek, ásványi anyagok, keményítő, különféle kémiai elemek stb.
A fűszert nem szabad hozzáadni a magas savtartalmú, kolelithiasisos és gyomorfekélyes emberek ételéhez. A kömény infúzióit és főzeteit nem használhatják szívbetegek. A nők a terhesség alatt használhatják a fűszert kis adagokban. A vércukorszintet növelő fűszer ellenjavallt cukorbetegeknél. Így a legjobb, ha nem használjuk túl a köményt, mert irritálhatja a gyomrot.
A kömény használata a főzés során
A kömény, mint fűszer, jól passzol mindenféle húshoz - marhahúshoz, sertéshúshoz, baromfihoz, mind sütve, mind párolva. A hamburgerhúshoz köményt is adnak.
A fűszer alkalmas szószok készítésére más fűszerekkel kombinálva, és minden alkalommal egyedi és utánozhatatlan ízt ad az ételnek.
Hüvelyesek - borsó, rizs, hajdina, valamint tejtermékek - tej, joghurt, sajt, a fűszer hozzáadásához köményt is lehet adni.
Bármely étel, amelynek fő alkotóeleme a sajt, a tojás, a zöldség, a hús, a tenger gyümölcsei, a fűszerek segítségével mindig hozzáadhatja az ízt és az aromát.
A kömény a rozskenyér, a paradicsom, uborka és más zöldségek, valamint a hal pácolásához szükséges hagyományos sav. A fűszer aromát adhat a házi készítésű alkoholos italoknak: sör, tinktúrák, likőrök.
Kömény az orvostudományban
A köményből az alábbi recept szerint készíthet infúziót. Vegyünk 2 evőkanál. l. magokat, öntsön egy pohár forralt vizet. Ezután tegye a húslevest vízfürdőbe körülbelül 10 percre. Ezután hűtsük le, szűrjük le, hígítsuk fel forralt vízzel, és vegyünk 100 ml-t étkezés előtt naponta kétszer.
Ez a tinktúra bronchitis esetén, a gyermekek férgeinek kezelésére javallt, emellett megszünteti a bélgyulladást, a gázképződést és javítja az étvágyat.
A nők számára a szoptatás alatt használhatja ezt a tinktúrát, csak gyengébb konzisztenciájú: 2 teáskanál. 400 ml vízenként 30 ml-t kell bevenni étkezés közben naponta egyszer.
Ez a fűszer gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, ezért szükség esetén köményápoló krémeket kenjen a test gyulladt területeire.
