A házilag elkészített tejcukor önálló csemegeként jó. Muffinok és sütemények díszítésére is használható. Az ilyen máz műanyagabb, mint a szokásos cukormáz.
Szükséges
-
- - 30 g vaj;
- - 200 ml tej;
- - 200 g cukor;
- - 2 evőkanál. kanál méz;
- - növényi olaj;
- - fakanál vagy spatula;
- - rozsdamentes kanál;
- - szilikon formák vagy jégformák;
- - jég.
Utasítás
1. lépés
Készítse elő a tejcukor formákat növényi olajjal történő zsírozással.
2. lépés
Öntsön tejet egy merőkanálba, és tegye fel tűzre, ne forraljon fel, adjon hozzá vajat, cukrot és mézet. Lassú tűzön, állandó keverés mellett főzzük. Körülbelül felére kell forralnia, és krémes karamell színt kell kapnia. Ekkorra a tömeg nem kis buborékokban, hanem lassan tört fel.
3. lépés
Dobja a masszát jégre, a kihűltet gömbbé tekerje. Ha rugalmas, mint a gyurma, akkor a tejcukor készen áll. Túl folyékony - főzzön még.
4. lépés
A kész masszát úgy hűtsük le, hogy az üstöt jéggel és hideg vízzel egy tartályba engedjük. Keverje hozzá fakanállal a tejcukrot, amíg meg nem világosodik.
A tömeg vastag lesz és elveszíti viszkózus tulajdonságait.
5. lépés
Melegítsük a tejcukrot a legkisebb hőfokon, amíg a plaszticitás meg nem jelenik, rendezzük előkészített formába.
