Az olasz nyelvből a "minestrone" szót "nagy levesnek, levesnek" fordítják. Ez érthető, mert egy igazi minészkőnek legalább 10 féle zöldséget kell tartalmaznia. A minestrone elkészítésének sok lehetősége van - az olaszok nem tartják be a szigorú szabályokat a leves elkészítésekor, hanem egyszerűen a legközelebbi piac bármely szezonális zöldségét használják. Itt található az egyik leggyakoribb minestrone recept.
Szükséges
-
- 1 hagyma;
- 2 sárgarépa;
- 1 nagy szár zeller;
- 450 g paradicsom saját levében;
- 1 nagy burgonya;
- 1 cukkini;
- 400 g babkonzerv;
- 200 g zöldbab;
- 100 g rövid tészta;
- 1 gerezd fokhagyma;
- egy csipet forró pirospaprika;
- egy csipet őrölt fekete bors;
- 1/2 tk száraz rozmaring;
- só;
- reszelt parmezán;
- bazsalikom;
- olíva (napraforgó) olaj.
Utasítás
1. lépés
Öntsön olívaolajat a serpenyőbe. Helyezzen apróra vágott hagymát, sárgarépát és zellert a serpenyőbe. Adjunk hozzá forró pirospaprikát, fekete borsot, sót és rozmaringot. Lassú tűzön, időnként megkeverve főzzük 5-7 percig, amíg a hagyma aranybarna lesz.
2. lépés
A paradicsomot a saját levében villával pépesítse. Adjunk hozzá paradicsomot és gyümölcslevet egy serpenyőbe hagymával, sárgarépával és zellerrel. Pároljuk a zöldségeket 1-2 percig.
3. lépés
Vágja kockákra a burgonyát és a cukkinit. Engedje le a folyadékot a konzerv babból, öblítse le a babot. Adjunk hozzá burgonyát, cukkini és babot a serpenyőbe. Pároljuk az összes zöldséget 1-2 percig.
4. lépés
Öntsön 1,7 liter vizet egy fazékba. Tegye át az összes zöldséget a serpenyőből egy edény vízbe. Vágja apróra a zöldbabot, és tegye az edénybe is. Forraljuk fel a zöldségalapot. Ezután addig főzzük a levest, amíg a zöldségek megpuhulnak.
5. lépés
7-10 perccel a zöldségek elkészülte előtt adjunk hozzá tésztát a leveshez (bármilyen rövid tészta is megfelel).
6. lépés
Kapcsolja ki a tüzet. Ízlés szerint reszelt fokhagymát és vékonyra szeletelt bazsalikomot adunk a leveshez. Keverjen össze mindent és tartsa a fedél alatt körülbelül 5 percig.
7. lépés
Tálaláskor reszelt parmezánt adjunk hozzá.
